İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış hamur için;

• 2. 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Ilık su

İç malzemesi için;

• 400 gr kuzu kıyma
• 4 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı kırık ceviz
• 150 gr margarin yada tereyağı
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haşlamak için;

• 2 litre kaynar su
• 2 diş limon tuzu
• Yarım limon suyu

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce iç malzemeyi hazırlayıp soğutmamız gerekli.
Sıvı yağı tavaya alıp soğan ve kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
Salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha pişirin.
Son olarak maydanoz ve cevizini ekleyip altını kapatın.
Tereyağını ekleyip sıcağı ile eritin.
Ilıyınca donması için birkaç saat buzdolabına kaldırın.

Dış hamuru için bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın. 2 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ayrı bir kaba da ılık su hazırlayıp yanınıza alın.
7-8 dk yoğurduktan sonra ununu ekleyip azar azar ılık su ekleyip 5 dk daha yoğurun.
Salça ve baharatını ekleyip 10 dk yoğurun.
Dış hamur macun kıvamını almalı.
Küçük nohut kadar bir parça alıp yuvarladığınızda dağılmıyorsa kıvam bulmuş demektir.
Ne kadar uzun yoğurursanız o kadar güzel şekillendirirsiniz.
Elinizi sık sık ıslatın ki hamur kurumasın.
Hamurdan cevizden az daha büyük parçalar koparıp parmağınızı ıslatarak ortasını oyun.
Oyduğunuz kısma iç harçtan koyup dikkatlice kapatın.
Kapanan kısmı alta gelecek şekilde dizin.
Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Haşlamak için kaynar suya limon tuzu ve limonu ekleyin.
Tencereyi çok doldurmayacak şekilde köfteleri suya bırakın.
Köfteler su yüzüne doğru çıkmaya başladıktan sonra 1-2 dk daha kaynatın yeterli gelecektir.