İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• 2-2. 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

İç harcı için;

• 300 gr yağlı kıyma
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber
• Maydanoz
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak iç harcı hazırlıyoruz. Bir tavaya bir miktar yağ koyarak kıymayı 15 dk kadar kavuruyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları üzerine ekliyoruz. Kıymanın tamamen pişmesine yakın 1 yemek kaşığı tereyağını da üzerine eritiyoruz ve tavada iki kaç defa daha çeviriyoruz, sonrasında tuz ve baharatlar ekliyoruz ve tüm malzeme alt üst karıştırılarak ocağın altını kapatıyoruz. Üzerine rendelenmiş ceviz ekleyebilirsiniz bu size kalmış. (Ben cevizi bu şekilde tüketmeyi pek sevmediğim için ceviz kullanmıyorum. ) Soğumaya bırakıyoruz. Ben genelde dış harcı hazırlayana kadar buzlukta soğutmayı tercih ediyorum. Buzlukta biraz donan iç harcı içli köfteye koyarak yuvarlamak benim için daha kolay geliyor işi pratikleştiriliyor.

Dışı harcı için, bulgur ve irmiği karıştırıyor ve sıcak su ilave ediyoruz. Yumuşayıncaya kadar beklemek gerekiyor. Daha sonra genişçe bir tepsiye alıyor 5-10 dk güzelce yoğuruyoruz. Ardından üzerine diğer malzemeler ekliyoruz. İyice karıştırılarak yoğrulmaya devam ediyoruz. Yoğururken içi su dolu bir kaseyi yanımızda bulundurmak işimizi kolaylaştırıyor. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan cevizden daha büyük parçalar koparıyoruz. Daha sonra parmakla bir tarafından oyarak hamuru çukurlaştırıyoruz ve İç malzemeden 1 kaşık koyarak köfteleri uç kısmından sıkıştırılarak kapatıyoruz. Bu işlemi yaparken elimizi sürekli suya batırıyoruz. Tüm içli köfteler hazırlandıktan sonra ister hepsini kızartın ister bir kısmını sonra tüketmek için buzluğa kaldırın orası size kalmış. Ben bu şekilde yaptığım köfteleri 3 parçaya ayirıyorum bir parçasını gün içinde tüketiyoruz kalan 2 parçasını da daha sonra tüketmek üzere buzluğa pşsetleyerek koyuyorum. :)

Kızartmak için;1 su bardağı sıvı yağ tencereye koyuyoruz. İyice kızdıktan sonra içli köfteleri birer birer kızgın yağa bırakılarak kızartıyoruz. Ayran eşliğinde servis yapılabilir. Biz ev halkı olarak ayransız içli köfteyi düşünemeyiz :)

Afiyet olsun