İçli Köftem

İçli Köftem Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi:

• 300 gr kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
• Sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Dış malzemesi;

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1/2 (yarım) su bardağı irmik (semolina)
• 1/2 (yarım) su bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet yumurta
• Tuz karabiber toz kırmızı biber
• 1, 5 su bardağı sıcak su
• 1 kase soğuk su
• Kullandığım su bardağı ölçüsü 240 ml
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli Köftem Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle iç malzemesini hazırlıyoruz soğuması için, sıvı yağında küçük doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar pişirelim, kıymayı ekleyelim, kavuralım ,kıyma piştiğinde baharatları ekleyip soğumaya bırakalım, soğuduğunda iri çekilmiş cevizi ekleyelim.
Bulgur ve irmiği derince bir kapta karıştıralım, üzerine 1, 5 su bardağı sıcak suyu ilave edip üzerini kapatalım ,5 -10 dk bekletelim,sonra salça ve baharatları ilave edelim karıştıralım sıcaklığı gidince yumurtayı kıralım unu yavaş yavaş ekleyelim elimize yapışacaktır bir kaseye soğuk su koyalım sürekli elimizi ıslatarak önce yumurta büyüklüğünde toplar yapalım baş parmağımızla içini oyalım döndürerek genişletelim ,kenarlarına bastırarak inceltelim iç harcımızdan 1, 5 yemek kaşığı koyalım elimizi tekrar ıslatıp ucunu kapatalım ister yuvarlak ister limon şeklinde veya hiç uğraşamam diyorsanız limon sıkacağında şekillendirelim😘 kızgın bol yağda kızartalım .Afiyet şifa olsun. 🍽😋
Not:bulgur ve irmiği ıslatırken çok su eklemeyin kıvamı cıvık olur.
Bu ölçülerden 17-18 adet çıkıyor ben yarısını aynı gün tüketiyorum diğer yarısını buzluğa atıyorum .köfteler birbirine değmeyecek şekilde bir tabağa koyuyorum. buzlukta biraz donduruyorum .sonra poşetliyorum.