İki Mayalı Ekmek

İki Mayalı Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Ön maya için;

• 20 gram yaş maya
• 150 ml ılık su
• 200 gram un

İkinci mayalama için;

• 20 gram yaş maya
• 350 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• 500 gram un

İki Mayalı Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ön maya hazırlanır. Derin bir kapta maya ve ılık su birleştirilerek, maya eriyinceye kadar karıştırılır. Üzerine un katılarak, tüm topak gidene kadar iyice karıştırılır. Üzeri streçle örtülerek, yarım saat oda ısısında ön mayalama için dinlendirilir. Birinci mayalama süreci dolduğunda ikinci aşamaya geçilir.
2. İkinci aşama için; derin bir kapta ılık suyla maya birleştirilir ve maya eriyinceye kadar karıştırılır.
3. Yoğurma kabına un dökülür ve üzerine tuz serpilerek, karıştırılır. Üzerine mayalı ılık suyumuz ve zeytinyağımız ilave edilir.
4. Son olarak ilk aşama yaptığımız mayamız da katılır. Tüm malzemeler özleşinceye kadar iyice yoğrulur. Üzeri örtülerek oda ısısında bir saat kadar mayalandırılır.
5. Süre sonunda mayası gelen hamurumuzun havasını almak için bir kez yoğrulur.
6. Tezgaha hafif un serpilerek, hamur üzerine alınır ve yayılır. Kenarlardan katlanarak sonrasında yuvarlanarak yuvarlak şekil verilir. Üzeri mutfak havlusuyla örtülerek yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır.
7. Bu esnada fırına döküm yada ekmek pişirmeye uygun kapaklı tencere yerleştirilir. 200 derece de ekmeğimizin mayalanıncaya kadar ısınmaya bırakılır.
8. Süre sonunda ekmeğin ortasına bıçak yada jiletle çizik atılır. Fırın tabanına ısıya dayanıklı bir kaseyle su bırakılır. Yanmaz eldivenle fırında ki ekmek tenceresinin kapağı açılarak ekmek içerisine yerleştirilir.
9. Tencerenin kapağı kapatılarak 200 derece de 20 dk bu şekilde pişirilir.
10. Süre sonunda tencerenin kapağı açılır. Fırın ısısı 180 dereceye düşürülür ve ekmeğimizin altı ve üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25-30 dk daha bu şekilde pişirilir.
11. Süre sonunda pişen ekmeğimiz ekmek telinin üzerine alınır.

✅ Ekmeğin pişme süresi fırın tipine göre değişiklik gösterebilir.

✅ Ekmeğinizi döküm tencere de pişirebileceğiniz gibi kapaklı borcam da da pişirebilirsiniz.

✅ Pişen ekmek tencerenin içerisinde bırakılmaz.