İşgembe Dolması

İşgembe Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 kg kuzu işkembe
• 1,5 su bardağı pirinç
• 3 tane orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı nohut (Ya akşamdan ıslatılmış yada haşlanmış)
• Maydanoz

Üzerine;

• Tereyağ ve kırmızı toz biber

İşgembe Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İşkembe temizlenmiş halde büyük marketlerde bulunuyor. Yine birkaç su yıkayıp, limonlu ve sirkeli suya alıp bir kaç saat bekletiyoruz. Bu şekilde kokusu gidiyor.
2. Sonra tekrar yıkayıp parçalara ayırıyoruz( Dikdörtgen parçalara ayırıyoruz, dikmesi kolay olsun diye)
3. İç malzemeyi hazırlıyoruz. Pirinç, soğan, salça, kimyon karabiber, tuz ve sıvı yağı iyice karıştırıyoruz.
4. Dikdörtgen şekilde kestiğimiz işkembenin kenar kısmını dikiyoruz, içerisine iki yemek kaşığı kadar iç malzemeden koyup açık olan kısımlarında dikip düğüm atıyoruz. (iç harcını az koyuyoruz, çünkü pişen işkembede küçülüyor, içindeki malzeme de şiştiği için patlamasın diye).
5. Tüm işkembeleri bu şekilde hazırlıyoruz.
6. Üzerine diktiğimiz işkembelerin hepsini diziyoruz.
7. Üzerini üç-dört parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Çok az da tuz ekleyip, 45 -50 dakika kadar düdüklü tencerede pişiriyoruz. Her düdüklünün pişirme ayarı farklıdır.
8. Tavaya tereyağ koyup eriyince dolmaları ve kırmızı toz biber ilave edip dolmaları arkalı önlü kızartıyoruz. 🔊tavaya kapak kapatın yağ patlıyor.