Isırgan (çinçar) Çorbası

Isırgan (çinçar) Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım demet ısırgan otu
• 1 litre su
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı eritme peyniri
• Tuz, karabiber
• Tereyağı
• Pul biber

Isırgan (çinçar) Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Isırganları öncelikle 10 dakika kaynar suda haşlıyoruz.
2. Daha sonra yaprakları temizlenip ince ince doğruyoruz.
3. Kaynatılan 1 litre suya doğranan ısırganları atıp ardından eritme peynirini de içine katıyoruz.
4. Bu sırada 1 yumurtanın sarısını (akı sosuna lazım) yoğurdu ve unu terbiye şeklinde hazırlıyoruz.
5. Kaynayan ısırgan ve eritme peynirlerin olduğu tencereye terbiyeyi yavaş yavaş dökerken karıştırmayı ihmal etmiyoruz.
6. Kıvamı koyu gelirse tekrar su ekleyebilirsiniz. Karabiber ve tuzu da atıyoruz.
7. Çorbamız iyice kaynayınca altını kısıyoruz.
8. Sos tavasına 2 yemek kaşığı tereyağını ve pul biberi koyup güzelce yakıyoruz.
9. Ardından ayırdığımız yumurtanın akını da ekleyip yumurtayı karıştırarak iyice pişiriyoruz.
10. Yaptığımız bu sosu da çorbamızın içine katıp afiyetle yiyoruz :)

Not: Peynir olarak normalde Artvinlilerin kendi yaptıkları tuzlu acımsı bir peynir kullanılıyor. Erzincan tulumu da güzel oluyor. Ben Trabzon eritme peyniri kullandım gayet güzel oldu.