İşkembe Çorbası (Lokanta Usulü)

İşkembe Çorbası (Lokanta Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yıkanmış temizlenmiş işkembe
• 4 diş sarımsak
• Terbiyesi için;
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon
• 4 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı tuz (İsteğe bağlı haşlama esnasında tadına bakarak artırıp azaltabilirsiniz)

Sosu için;

• Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak

İşkembe Çorbası (Lokanta Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Küçük küp küp doğranmış işkembeleri 3-4 kez sudan geçirip yıkadıktan sonra tencereye alıp üstünü 2 parmak geçecek şekilde su ekledikten sonra yaklaşık 1 saat haşlanır.
2. Haşlama işlemi bittikten sonra suyunu dökmüyoruz.
3. Suyunun üstüne başka bir kapta hazırladığımız 1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı unu ve yarım limonu sıkıp karıştırıyoruz biraz katı kıvamlı olacak üstüne su ekleyerek seyreltiyoruz.
4. Daha sonra tencerede kaynamış olan işkembe suyundan 3 4 kaşık alıp karışımın üstüne ekliyoruz ılıklandırıyoruz. ( ki direk dokersek kesilir. )
5. Karışımı tencereye döküp iskembelerle buluşturuyoruz tuzunu karabiberini ve sarımsaklarını ekleyip 15 dk daha pişirip kapatıyoruz.
6. Sosu için sıvı yağı sos tenceresine alıp üstüne sarımsakları rendeliyoruz.
7. Üstüne pul biber döküp kavurduktan sonra üstüne sirkeyi ve limonu döküp sosumuzu hazır hale getiriyoruz. Afiyet şifa olsunnn. 😘