İşkembe Çorbası (Temizleme Önerileriyle)

İşkembe Çorbası (Temizleme Önerileriyle) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram koyun işkembesi
• 1 yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı tuz
• Sıcak su (Yaklaşık 3 su bardağı)

Üzeri İçin ;

• 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber biber
• 1 çay kaşığı karabiber

İşkembe Çorbası (Temizleme Önerileriyle) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba. Bu bayramda işkembesini atmak yerine evde temizleyip pişirmeye karar verdik. Temizlemesi biraz zahmetli olsa da çorbası çok güzel oldu. Temizlenmesini püf noktalarıyla anlatmak istedim. Biz çok beğendik umarım siz de dener ve beğenirsiniz. O zaman şimdi geçelim tarife. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. 😊❤

1. İşkembe ilk sudan akıtıldıktan sonra birkaç defa yıkanır. Bir tencereye kaynatmak üzere su alınır ve su kaynadığında işkembe içine bırakılıp çıkarılır. (İçine bırakmanızla almanız bir olsun aksi taktirde çok kıvrılır temizlemesi zorlaşır. Bu işlem üzerini kolay temizlemek için)
2. Kaynayan sudan çıkan işkembenin bıçakla üzeri tıraşlanır ve tuzlu suyun içinde 1 gece bekletilir. (Dilerseniz iri tuz ve unla ovarak temizleyebilirsiniz veya sirkeli suda bekletebilirsiniz)
3. Bu işlemin ardından işkembeler sudan geçirilerek tencerede kaynatılır ve ilk kaynama suyu dökülür. (Şart değil ama daha temiz olması ve ağır olmaması için yapılabilir)
4. Ardından düdüklü tencereye üzerini geçecek kadar su eklenerek 40-45 dakika pişirilir.
5. ÇORBASI İÇİN; Haşlanan işkembenin suyu bir tencereye alınır ve kaynamaya bırakılır.
6. Kaynadığında içine küçük küçük doğranan işkembeler ilave edilir.
7. Diğer yandan terbiyesi için yumurtanın sarısı, yoğurt, un, limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve isteğe bağlı olarak sirke ve kıvamını açmak için yarım su bardağı kadar su eklenerek hepsi beraber çırpılır.
8. Hazırlanan terbiyeye kaynayan çorbanın suyundan yavaş yavaş ilave edilerek kesilmemesi sağlanır.
9. Çorbanın terbiyesi çorbaya azar azar dökülerek karıştırılır.
10. Üzerine kıvamı gelene kadar sıcak su ilave edilir. (Yaklaşık 2-3 su bardağı)
11. Son olarak tuzu ilave edilir ve 5-10 dakika daha kaynatılır.
12. Servis ederken üzerine tereyağ, pul biber ve karabiber yakıp dökebilirsiniz.