İskender

İskender Tarifi'nin Malzemeleri

Döner İçin ;

• 700 gram kıyma
• 1 adet soğanın suyu
• 1 çay bardağı yoğurt (susuz)
• 2 diş sarımsak ya da 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Domates Sosu İçin ;

• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 büyük domates rendesi
• Tuz

Tabanı İçin ;

• Bazlama ya da pide

Servis İçin ;

• Yoğurt
• Tereyağı
• Domates
• Biber

İskender Tarifi'nin Yapılışı

1. Döner için tüm malzemeyi iyice yoğuralım. Streç filmin içine yuvarlak şekilde koyalım ve salam gibi şekil vererek sıkıca saralım.
2. Streç filmin iki ucunu bağlayalım. Buzluğa atıp 24 saat bekletelim.
3. Buzluktan çıkardığımız döneri 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra dik bir şekilde keselim. Çok kalın ya da çok ince olmamasına özne gösterelim. Kalın olursa köfte gibi, ince olursa da çıtır çıtır olacaktır.
4. Kestiğimiz dönerleri sadece ilk sefer için yağladığımız tavada bir maşa yardımıyla pişirelim. Damak zevkinize göre pişme miktarını ayarlayabilirsiniz.
5. Bu sırada bazlamaları ya da pideleri küp küp keserek bir fırın tepsisine koyup sertleşmeyecek şekilde 15 dakika kadar ısıtalım.
6. Bütün dönerler pişince tavada kalan yağın üzerine salça ve domates rendesini ekleyip, 3-4 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alalım.
7. Fırından çıkardığımız bazlamaların üzerine domates sosunu gezdirelim, yanına büyük bir kaşık yoğurt koyalım.
8. Sosun üzerine de dönerleri ekledikten sonra erittiğimiz tereyağından dökelim. Servis için biber ve domates kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.