Ispanaklı Börek ( El Açması)

Ispanaklı Börek ( El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağından 1 parmak fazla süt
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla soda
• Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
• 2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4. 5 su bardağı un

Ara Katlarına Sürmek İçin;

• 1 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Harcı İçin;

• 500 gram ıspanak
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• İsteğinize göre 2 diş sarımsak

Üzeri İçin;

• 1 yumurta sarısı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Susam

Ispanaklı Börek ( El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar el açması börek gibisi yoktur ve bazen uğraşmak istemeyip bazen açmayacağımızı düşünerek hazır yufka kullanırız. Özelikle dışı kıtır kıtır baklava yufkası gibi olan bu tarifimi sizinle paylaşmak istedim. Eğer yufka açmakta zorlanıyorsanız hamuru 5 veya 6 parçaya ayırıp biraz daha küçük yufkalar açabilirsiniz.

İlk başta iç harcımızı hazırlıyoruz. Soğanımızı küçük küçük küp şeklinde doğrayıp sıvı yağ ile biraz kavuruyoruz bu aşamada isterseniz 2 diş sarımsak doğrayıp ekleyebilirsiniz. Salçamızı ekleyip kavuruyoruz üzerine yıkayıp doğradığımız ıspanaklarımızı ekleyip kavuruyoruz. Ispanaklarımız hafif suyunu çekince ocağımızdan alıyoruz yufkalarımızın içerisinde de pişeceği için çok fazla kavurmamıza gerek yok.

3 su bardağı unumuzu ve diğer malzemelerimizi yoğurma kabımıza alıp karıştırıyoruz üzerine 1. 5 su bardağı unumuzu döküp iyice yoğuruyoruz. Elimize biraz yapışkan bir hamur yoğuruyoruz. Ellerimizi yıkayıp kuruladıktan sonra hamurumuzu kabımızın içerisinde tekrar toparlıyoruz üzerini kapatıp 30 dk dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurumuzu biraz unladığımız tezgahımıza alıp yoğuruyoruz ve 4 eşit parçaya ayırıp bezeler haline getiriyoruz. Kurumaması için 3 tanesinin üzerini kapatıyoruz ve 1 tanesini tezgahımızın üzerine alıp un serpip açabildiğimiz kadar açıyoruz. Yufkamızı 2 eşit parçaya ayırıp yağlı un karışımımızdan sürüyoruz isterseniz sadece sıvı yağ veya not kısmına alternatif olarak yazdığım sosu kullanabilirsiniz. Yufakamızın geniş kısmına iç harcımızdan koyup köşesinden başlayıp burarak sarıyoruz. Ben ince olmasını istediğim için bu şekilde yaptım siz arzu ederseniz normal bir şekilde rulo yapabilirsiniz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize ortasından başlayıp rulo şeklinde sararak böreklerimizi yapıyoruz. Bütün hamurumuzu bu şekilde yapıp tepsimize diziyoruz. Üzerine yumurtalı yağ karışımımızı sürüp 200 derecedeki fırınımızda üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun 😊

Not; İçerisine sürdüğümüz yağ fazla gelirse bu sosu kullanabilirsiniz.
Alternatif olarak ara katları için;
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıvamını açmak için biraz su