Ispanaklı Börek (Kara Börek)

Ispanaklı Börek (Kara Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

İç Malzemeleri ;

• 1. 5 demet ıspanak (1 kilo)
• 6 adet hazır yufka veya evde hazırlanan mayasız açma yufka
• 250 gr kıyma (etsiz yapmak isteyenler için 5 adet yumurta ve kıyma miktarı isteğe bağlı artırılabilir)
• Pul biber (acı sevmeyenler için eklemeyebilir)
• Tuz
• Sıvı yağ
• Tereyağ veya margarin (tepsiyi yağlamak için)

Üzeri İçin ;

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta

Ispanaklı Börek (Kara Börek) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce kıyma kavrulur ve soğumaya bırakılır. Yumurtalı yapacaklar içinde yumurtalar yağda pişirilir.
2. Yıkanmış doğranmış ve suyu iyice süzdürülmüş ıspanaklar doğranır ve soğumuş kıyma veya yumurtalar, tuz, pul biber ve az sıvı yağ eklenir.
3. Tepsinin içi ve yanları margarin veya tereyağ ile yağlanır.
4. Yufkalardan biri kenarları dışa sarkacak şekilde tepsiye yerleştirilir ve her yerine sıvı yağ sürülür çok az sürülmemelidir.
5. Daha sonra dışarı sarkan yufkalar içeri konulur ve yağlı yüzey kapatılır yufkalar üst üste gelmemesi için koparılarak yapılabilir.
6. Hazırlanan iç harç 4 de bölünür ve 1 bölümü tepsiye yayılır.
7. Sonra yufka ile ıspanakların üzeri örtülür ve sıvı yağ sürülür bu şekilde bir kata yağ diğer kata ıspanak gelecek şekilde devam edilir.
8. En üst yağ sürülüp yufka konularak bitirilir. Böylece 10 kat yufka 4 kat ıspanak 5 kat yağ olmuş olur.
9. Üzerine yoğurt ve yumurta karışımı sürülür ve fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.
   Not: El açmasıyla daha lezzetli olur.