Ispanaklı El Açması Börek

Ispanaklı El Açması Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2, 5 su bardağı ılık su
• 1. 5 tatlı kaşığı tuz

İç Harcı

• 1 kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 kase lor peyniri
• tuz, karabiber
• Hamuru yağlamak için:
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 100 gram tereyağ (Eritilmiş)

Üzeri İçin

• Yağ karışımı
• Çörekotu
• Susam

Ispanaklı El Açması Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklar ayıklanır, yıkanır, incecik doğranır, soğan ince ince doğranır, zeytinyağ ile beraber kavrulmaya başlanır, ıspanaklar eklenir, kavurmaya devam edilir.
2. Tuz, karabiber eklenir, suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra peynir eklenir, karıştırılır.
3. Hamur için derin bir kaba un koyulur, ortasına sıvı yağ, sirke, tuz, su ilave edilir, güzelce yoğurulur 15 dakika dinlendirmeye bırakılır.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde 20 beze elde edilir, yuvarlanır, üzeri nemli bez örtülür, 30 dakika dinlendirilir.
5. Önce 10 beze tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralara 1 yemek kaşığı yağ karışımından sürülür. Açılan hamurlar tabağın içine üst üste koyulur.
6. Son hamur yağ sürmeden en üste koyulur diğer on beze de aynı şekilde yapılır ayrı tabaklarda 15 dakika dinlendirilir. İlk yağlanan hamur tezgaha alınır, elle tepsi boyunda açılır.
7. Tepsi yağlanır, açılan hamur tepsiye döşenir. İç harç yerleştirilir. Diğer yağlanmış hamur da açılır, iç harcın üzerine serilir.
8.  Alt ve üst yufka yanlardan bastırılarak birbirine yapıştırılır.  hamur kare şeklinde dilimlenir. Üzerine yağlı karışım sürülür, susam ve çörekotu serpilir.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.