Ispanaklı Enfes Kömbe (Ağızlara Layık)

Ispanaklı Enfes Kömbe (Ağızlara Layık) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 kg. un
• 1 tatlı kaş. tuz
• Alabildiği kadar su
• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım

İç harcı için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 kg. ıspanak
• 2 baş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Hamur aralarına sürmek için:

• 1/2 (yarım) su bardağı zeytinyağı

Ispanaklı Enfes Kömbe (Ağızlara Layık) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurup dinlenmesi için üzerini kapatıp, kenarda 10 dakika bekletelim. Beklettikten sonra hamurumuzu 7 eşit parçaya bölüp yuvarlayalım. Üzerlerini kapatıp bir 5,10 dakika daha bekletelim.
2. İç harcımız için yıkayıp, süzdürdüğümüz ıspanakları iri şekilde doğrayalım. Tavaya zeytinyağımızı döküp yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim. 2 dakika kadar kavurduktan sonra salçamızı katıp 1 dakika kokusu çıkana kadar kavuralım.
3. Baharatları ekleyip, karıştıralım ve arkasından ıspanakları katalım. İyice birbirine karıştırıp bir iki dakika ıspanaklar kendilerinden geçene kadar kavuralım.
4. Kenara alıp, soğumasını sağlayalım. Yuvarlak fırın tepsimizin dibini güzelce yağlayalım. 7 eşit parçaya böldüğümüz bezelerden ilkini oklavayla tepsimizin büyüklüğünde ince açıp tepsimize döşeyelim.
5. Zeytinyağıyla her yerini yağlayıp ikinci hamurumuzu üzerine serelim. Harcımızın 3/1 ini döküp üçüncü hamuru yine tepsi büyüklüğünde açıp ıspanaklı harcın üzerine kapatalım.
6. Zeytinyağıyla her yerini güzelce yağlayıp dördüncü hamurumuzu açıp üzerine döşeyelim bu kata yine ıspanaklı harcımızın 3/2 sini yayıp aynı şekilde beşinci ve altıncı hamurlarımızı da açıp, aralarını zeytinyağıyla yağlayarak tepsimize döşeyelim.
7. Harcımızın son kalan kısmını yayıp, yedinci hamurumuzu üzerine kapatalım. Kenarları iyice tepsi kenarlarına doğru içe doğru bastıralım.
8. Bıçak yardımıyla istediğimiz büyüklükte kesip üzerinin her yerine gelecek şekilde zeytinyağı sürelim. 190 derecede önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dakika kızarana kadar pişirelim.
9. Her fırın farklı olduğu için kontrollü pişirelim👩🏻‍🍳 Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip, demlenmiş çayla birlikte servis yapalım. Şimdiden afiyet olsun🌺