Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka
• 1/2 (yarım) kg ıspanak
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı biber-domates salçası
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Hamuru yağlamak için harç;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yumurtanın beyazı (sarısı üzerlerini süslemek için)
• 1 yemek kaşığı kadar sirke
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı süt

Ispanaklı Gül Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Ispanaklar en az 2 su değiştirerek çamuru toprağı çökene kadar güzelce yıkanır.
2. Yıkanmış ıspanaklar 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesilir.
3. Soğanlar küp küp doğranır. Yayvan bir tencere kavrulmaya başlanır.
4. Soğanlar hafif rengi değişmeye başlayınca salçalar ilave edilir.
5. Kavrulma işlemi tamamlanınca ıspanaklar ilave edilir. Rengi değişip ıspanaklar çökmeye başladığında tuz, pul biber, karabiber ilave edilir, pişmeye bırakılır.
6. Diğer yandan yufkalara sürülecek olan harcı hazırlanır.
7. Sıvı yağ, yumurtanın akı çırpılır, sirke, un, süt ilave edilir güzelce çırpılır.
8. Ispanaklar olduğunda ocağın altı kapanır ve soğumaya bırakılır.
9. Yufkalar üzeri güzelce harç sürülür ve yufka 4e bölünür.
10. Soğuyan ıspanaklar bölünen yufkalar içerisine şeritler halinde konulur ve rulo halinde sarılır.
11. Her bir parça rulo halinde sarıldıktan sonra rulolar halka halinde sarılır.
12. Yağlı kağıt sarılı fırın tepsisine dizilir ve üzerine yumurtanın sarısı üzerlerine sürülerek 180 derece fırında 20 dk pişmeye bırakılır.