Ispanaklı İçli Köfte Malatya ‘ya Özel Tarifi'nin Malzemeleri
- 1 bağ ıspanak
- 2 kuru soğan
- 200 gr kıyma
- 1 paket margarin ya da tereyağ
- Karabiber, tuz ,pulbiber
Hamuru için;
- 2 su bardağı orta bulgur
- 1 su bardağı yarma (unlu bulgur)
- 1 su bardağı un
- Su, tuz
Üzerine;
Ispanaklı İçli Köfte Malatya ‘ya Özel Tarifi'nin Yapılışı
- Ispanaklı harç için; önce ıspanakları yıkayıp çok öldürmeden haşlıyoruz ve suyunu sıkıyoruz.
- Tencereye yağımızı koyup soğanları yemeklik doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Ardından kıymayı ekleyip birazda kıymayla kavurduktan sonra ıspanakları ekleyip, çok karıştırmadan ,tuzunu ,baharatlatını atıp soğumaya alıyoruz. (tamamen donacak)
- Hamurumuz için orta bulgurumuzu sıcak suyla ıslatıyoruz ve üzerini kapatıp 10 dk kadar dinlendiriyoruz.
- Dinlenen bulgura unlu bulguru ve unumuzu da katıp iyice yoğuruyoruz.
- Yoğurulan hamurdan parçalar alıp videodaki gibi içini oyup harcımızdan koyup ağzını kapatıyoruz.
- Tencerede kaynattığımız suda ortalama 5 dk kadar kaynatıp alıyoruz ve üzerine eritilmiş tereyağından döküp afiyetle yiyoruz. .