Ispanaklı Kıymalı Arnavut Böreği (El Açması)

Ispanaklı Kıymalı Arnavut Böreği (El Açması) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar un

İç malzemesi;

• Yarım kilo ıspanak
• 200 gr kıyma
• 1 tane soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber

Hamur arasına sürmek için;

• 100 gr tereyağı veya margarin ( ben karışık kullanıyorum yarı yarıya)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı nişasta

Ispanaklı Kıymalı Arnavut Böreği (El Açması) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar sevgili arkadaşlar sizlere dışı çıtır içi yumuşacık bir el açması börek tarifim var. Denemenizi şiddetle öneriyorum;)

1. Ilık su, tuz, sirke, sıvıyağı karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.
2. Hamurumuzu toplam 24 bezeye ayıralım. ( 12 tanesi böreğin alt kısmına-12 tanesi üst kısmına olacak)
3. Bezelerimizin üstüne bir bez örtelim yarım saat dinlendirelim.
4. Hamurumuz dinlenirken, sıvıyağı ve tereyağı beraber eritelim ancak sadece eriteceğiz yağı yakmayalım.
5. Diğer yandan böreğimizin içini hazırlayalım; soğanları küp küp doğrayalım 2 yemek kaşığı yağda pembeleşene kadar kavurduktan sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edelim.
6. Bu esnada baharatlarını da ekleyelim.
7. Son olarak ıspanağı ilave edelim ıspanaklar da hafif kavrulduktan sonra iç harcımızı soğuması için kenara alalım.
8. Dinlenen bezelerimizi 12 ser olarak ayıralım ve teker teker açmaya başlayalım.
9. Her bir bezeyi açmadan önce nişastaya bulayalım ( yani hamuru acarken unla degil nişasta ile açıyoruz. )
10. Bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp üzerine 1 yemek kaşığı eritilmiş yağn sürüyoruz.
11. Ardından diğer hamurları da açıp ayni sekilde önce nişastaya buluyoruz ve açıyoruz sonra da açtığımız hamurun üzerine koyup yağ sürüyoruz.
12. 12 tane hamuru bu şekilde açıp yağlayıp üst üste koyuyoruz.
13. Bu böreğin alt kısmını oluşturuyor.
14. Aynı işlemi diğer 12 hamur bezesine de uyguluyoruz ve hamurun üst kısmını oluşturuyoruz.
15. Pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağladığımız ve 12-12 ayırarak üst üste koyduğumuz hamurları yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.
16. Hamurumuz dinlendikten sonra hamuru acmaya başlayabiliriz.
17. Böreğin alt katmanı için ilk önce açıp dolaba koyduğumuz hamuru çıkartıp merdaneyle açalım.
18. Alt kısmını tepsiden büyük biraz büyük açalım. Ve yağladığımız tepsiye serelim.
19. Hamurun üzerine harcın tamamını koyalım.
20. Daha sonra dolaptan diğer hamuru çıkartalım ve tepsi büyüklüğünde açalım.
21. Harcın üzerine açtığımız hamuru kapatalım.
22. Tepsinin yanlarında kalan hamuru ice doğru bükelim ki harç kenarlardan çıkmasın.
23. Böreği pişirmeden dilimleyelim.
24. 210 derece önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim.
25. Küçük bir not; aslında böreği yapılışı çok basit ancak çok ayrıntılı  anlattığım için uzun gibi görünebilir. Sakın gözünüz korkmasın denemekten kaçınmayın:)

Afiyet olsun:)