Ispanaklı Kıymalı Börek

Ispanaklı Kıymalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

Göz kararı yaptım ama yine de aşağı yukarı söyleyeyim.

• 2 su bardağı köy unu
• 3 su bardağı beyaz un
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Tuz

İç Harcı İçin;

• 2 bağ ıspanak
• 200 gram kıyma
• 3 adet büyük boy soğan
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber

Ispanaklı Kıymalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu yaparak başlayalım. Unumuzu kabımıza koyarak, ortasını açalım ve yoğurdumuzu koyalım.
2. Kenar kısımlarına; tuz, kabartma tozunu ekleyelim ve yoğuralım. Hamur ne çok sert, ne de çok yumuşak olmalı.
3. İç harcını açana kadar, hamuru dinlendirelim.
4. Ispanakların sap kısmını kesip, yaprak kısmını iyice sirkeli suda bekletelim ve dikkatlice yıkayalım.
5. Kıymamızı tavamıza koyalım ve biraz kavuralım. Azıcık rengi dönünce, sıvı yağ ekleyip, soğanlarla birlikte ağzını kapatarak pişirelim.
6. Suyunu süzdüğümüz ıspanakları; ne çok iri, ne de çok küçük olacak şekilde doğrayalım.
7. Ayrı bir tencerede, çok az yağ ile ölmesini sağlayalım. Suyunu salan ıspanakların fazla suyunu süzelim.
8. Pişen kıymamıza, baharatları ekleyelim.
9. Ardından ıspanakları ekleyip, birbiri ile özleşmesini sağlayalım. Yağ oranı eğer az ise, biraz daha yağ ekleyelim.
10. Azıcık pişince, hazır demektir.  Harcımızı, soğumaya bırakalım.
11. Dinlenen hamurumuzu şöyle elimizle toparlayıp, bezeler oluşturalım. Ben, bezelerin üzerini nemli bez ile örtüyorum, kurumasın diye.
12. Oklava ile açalım ve D börek şeklinde, harcımızı koyup, katlayalım.
13. Arkası önü göz göz pişince, hazır demektir (çok fazla bekletmeden çevirin ki, kurumasın, yumuşacık olsun).
14. Sofra bezinin arasına dizerek, diğerleri pişene kadar dinlendirin.

Afiyet olsunnnnnn.

📝Not:

1. Yoğurt ve kabartma tozu, yumuş yumuş olmasını sağlıyor.
2. Biz, 2 kişi olduğumuz için, ben göz kararı hamur yapıyorum ve hamurum artarsa, saklama kabına alıp, buzdolabında muhafaza ediyorum. İster ertesi gün, ister diğer gün, ne zaman isterseniz kullanabilirsiniz, en fazla 3 gün içinde tüketin ama🙏🏼.