Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un ( yumuşak bir hamur olmalı,ben tam buğday ve böreklik unu karıştırıp yoğurdum)

İçi için

• Yarım kilo ıspanak
• 2 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Pulbiber

Üzerine sürmek için

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 2_3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Susam
• Çörek otu

Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Malatya’nın sevilen lezzetlerinden kömbeyi birde ıspanaklı deneyin derim 👌

1. Öncelikle hamuru için yoğurma kabına su,maya ve tuzu ilave edelim üzerine yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım.
2. Üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalandıralım.
3. Ispanaklı harç için ıspanağı yıkayıp küçük küçük doğrayıp süzelim.
4. Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alalım kavurmaya başlayalım.
5. Kavrulunca üzerine salçayı ilave edip karıştıralım.
6. Üzerine karabiber ekleyip ocaktan alalım,suyu süzülen ıspanağı bir kaba alalım üzerine kavrulmuş soğanı ilave edelim tuz ve pul biber ilave edip elimizle karıştıralım.
7. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde koparıp yuvarlayalım biraz un serperek kullanacağınız tepsi büyüklüğünde açalım yağlanmış tepsiye yayalım,( ben büyük boy yuvarlak metal tepsi kullandım)
8. Orta kısma ıspanaklı harcı her yerine gelecek şekilde yayalım.
9. Aynı şekilde yine bir portakal büyüklüğünde bir parça alıp onuda diğeri gibi tepsi ebatında açalım onuda harcın üzerine yayalım.
10. Kenarlardan sarkan parça olursa keselim,üzeri için yoğurt,salça ve sıvı yağ karıştırıp böreğin üzerine sürelim.
11. Dilimleyip üzerine çörek otu ve susam serpelim.
12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ( küçük tepside yapacaksanız hamurun daha ince olması gerekir o yüzden bezeyi küçük yapabilirsiniz,) afiyet olsun.