Ispanaklı Peynirli Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için;
- 4 buçuk su bardağı un (su bardağı ölçüsü: 200 ml. )
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı un (hamuru toparlamak için).
Hamurları yağlamak için;
İç harcı için;
- 1 kilo ıspanak
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram lor peyniri
- Pul biber
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Ispanaklı Peynirli Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı
- El açması ıspanaklı kol böreği hamuru için gerekli olan 4 buçuk su bardağı un derin bir kap içerisine koyulur.
- Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz atılıp harmanlanır ve ortasına 2 su bardağı ılık su döküp yoğurarak ele yapışan bir hamur elde edilir.
- Hamurun üzerine azar azar 2 yemek kaşığı kadar un eklenerek toparlanır.
- Elde edilen hamur 10 dakika kadar güzelce yoğrulur ve üzeri streç film ile kapatılarak yarım saat dinlendirilir.
- İç harcını hazırlamak için ıspanaklar ayıklanıp iri iri doğranır ve sirkeli su içerisinde 10 dakika kadar bekletilir.
- Daha sonra 2-3 su güzelce yıkanıp süzülür ve üzerine biraz tuz atılıp hafifçe ovularak iyice suyu sıkılır.
- Geniş bir tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ile ince doğranmış soğanlar koyulup kavrulur.
- Kavrulan soğanların üzerine biraz tuz ile pul biber ilave edilir ve suyu sıkılmış ıspanaklar eklenip karıştırılır.
- Daha sonra ocaktan alınarak üzerine lor peynir ilave edilir ve hazırlanan ıspanaklı iç harcısoğumaya bırakılır.
- Dinlenen hamur 5 veya 6 parçaya bölünüp beze yapılır.
- Bezeler hafif unlu bir zemin üzerinde merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
- Açılan hamurların üzerine bolca sıvı yağ sürülerek üst üste yerleştirilir (üstteki hamurun üzerini de yağlayın).
- Üzerilerine streç film geçirilerek bu şekilde 20 dakika dinlendirilir (rahat açılması için )