Ispanaklı – Pırasalı Kol Böreği

Ispanaklı – Pırasalı Kol Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• 5 adet yufka
• 5 adet pırasa sapı (beyaz yerini yemekte kullandım)
• 500 gr ıspanak
• 1 kalıp peynir(köy peyniri kullandım)
• 1 soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dere otu
• yağ
• tuz
• kırmızı biber
• kara biber

Sosu İçin:

• 1 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta(sarısı üzerine)
• 1 yemek kaşığı sirke

Üzeri İçin:

• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• çörek otu

Ispanaklı – Pırasalı Kol Böreği Tarifi'nin Yapılışı

İçinin hazırlanışı:
Soğanı doğrayıp çok az öldürüyoruz pırasayı ve ıspanağı doğrayıp kavrulmuş soğanla karıştırıyoruz peynir, maydanoz, dere otu, peynir, karabiber, tuz, kırmızı biberi içine koyup karıştırıyoruz.

Sosunun hazırlanışı:
Sütü, yoğurdu, 1 yumurta akını ve sirkeyi bir kapta güzelce çırpıyoruz.

Böreğin hazırlanışı:
yufkayı ikiye katlayıp sos sürüyoruz. Ispanaklı pırasalı harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz ve tepsiye diziyoruz üzerine kalan sostan çok ıslanmayacak şekilde sürüyoruz. Yumurtanın sarısıyla çok az sıvı yağı karıştırıp üzerine sürüyoruz ve çörek otu serpip fırına veriyoruz.