İstanbul Pilav ( Osmanlı Saray Mutfağı)

İstanbul Pilav ( Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su yada tercihe göre tavuk suyu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 50 gram tereyağı
• 1 çay bardağı ay çiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 200 gram tavuk göğsü
• 1 çay bardağı baden
• Yarım çay bardağı antep fıstığı
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı bezelye

İstanbul Pilav ( Osmanlı Saray Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

Tavuklar haşlanır, didiklenir, bademler 10 dk sıcak suda bekletilir,kabukları soyulur.
Havuçlarımızı soyup küp küp doğrayıp başlayalım, 1 çay kaşığı zerdeçalı yarım çay bardağı ılık suyla karıştıralım.
Tenceremize tereyağımızı, ay çiçek yağımızı koyalım, bademlerimizi de koyup biraz kavuralım, sonra nişastasını aldığımız pirinçleri ilave ilave edelim ,5 dk kısık ateşte kavuralım. Kavurma işleminden sonra tavuğumuzu, suyumuzu,havucumuzu, bezelyemizi, antep fıstığını ,zerdeçalımızı da ekleyelim. Tuzumuzu da ekleyelim ve 5 dk yüksek ateşte, 5 dk orta ateşte, son olarak da kısık ateşte pişirmeye devam edelim ve 20 dk pilavımızı dinlendirelim .AFİYET OLSUN.