İtalyan Ekmeği Ciabatta Rolls (Videolu)

İtalyan Ekmeği Ciabatta Rolls (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı instant maya
• 350 gram un

İtalyan Ekmeği Ciabatta Rolls (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Ölçü kabınız yoksa malzemeleri bardağınızla oranlayarak ekleyebilirsiniz. Su ve un oranı çok yakın yani vıcık vıcık bir hamurumuz olacak baştan söyleyeyim😉.

1. İlk olarak un haric diğer malzemeleri karıştırıyoruz.
2. Daha sonra unu yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşıkla (hatta tahta kaşığın sapiyla karistirsaniz daha da iyi olur) karisirtiriyoruz. Cıvık ele yapışan bir hamur olacak. Hamur yoğurma makinesiyle daha kolay yapılabilir. Yoksa da sorun değil malzemenin iyice karıştığından emin olun.
3. Son olarak elinizi ıslatıp yoğurabilirsiniz. İsterseniz bu aşamada hamuru zeytinyağıyla yağladığınız bir borcama alabilirsiniz. Ya da hamuru yoğurduğunuz kabın kenarlarını altını yağlayın hafifçe.
4. Bunu yapmamızın sebebi hamuru kaptan çıkarırken özelliğini bozmadan şekil verebilmek için. Artık üstünü streçleyip 30 dk bekletmeye alabilirsiniz. Asıl olay burdan sonra başlıyor.
5. 30 dk sonunda hamuru spatulayla yada ıslattığınız elinizle bir alttan alıp diğer tarafa doğru katlayın. 2-3 kez bir uctan bi uca her yerini katlayın. Kapatın bekletin.
6. 30 dk sonra tekrar aynı katlamayı yapın. Kapatın bekletin.
7. 30 dk sonra tekrar ve son olarak katlama yapıyoruz. Kapatıyoruz.
8. 30 dk sonra unladığımız bir yüzeye kabımızı ters çevirerek hamuru çıkarıyoruz. Toplamda 2 saat dinlenmiş oldu hamur. Biz de aralarda katlama yaparak sihir yaptık birazcık.
9. Elinizi değdirmeden hamurun kendi kendine kaptan çıkmasını sağlayın. Bu aşamadan sonra elinizi unlaya unlaya aşağıdaki işlemleri yapın. Bu kısım biraz zor gelebilir ilk etapta ama korkmadan elinizi unlayarak yada spatula ucunu ıslata ıslata yapabilirsiniz.
10. Tezgaha çıkardığınız hamuru kenarlarından çeke çeke büyütüp açın.
11. Artık katlamaya geçiyoruz. Bir uçtan diğer uca kadar yuvarlaya yuvarlaya katlayın ve en son birleşim kısmını da parmaklarınızla çimdikleyerek kapatın. Küçük parçalara kesin hamuru.
12. Pişirme kağıdının üstüne alın. Ben tepsimin üstüne pişirme teli koyuyorum.Üstüne de pişirme kağıdı. Böylece altı da ısıyı güzel almış oluyor. Şimdi bu şekilde 30-45 dk daha bekliyoruz. Beklediğinize değecek sabır✌🏻.
13. Önceden ısıtılmış 230 derece fırında önce 10 dk daha sonra ısıyı 200 dereceye düşürerek 12-15 derece daha pişiriyoruz. Fırının orta kısmına koyabilirsiniz.Üstü kıtır kıtır içi yumuşacık göz göz ekmekleriniz hazır. Biraz beklettikten sonra sıcağı tam geçmeden tereyağını sürüp tadın, neler hissettiğinizi yorumlara yazın😌😊.