İtalyan Ekmeği Focaccia

İtalyan Ekmeği Focaccia Tarifi'nin Malzemeleri

• 4.5 su bardağı ince beyaz un
• 400 gram oda ısısında su
• 1 silme yemek kaşığı şeker
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 paket (10gr)toz maya

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya kekik
• 10 adet çekirdeği çıkartılmış zeytin
• Tuz
• İsteğe bağlı cherry domates

  40 cm’lik fırın tepsisi veya borcam

İtalyan Ekmeği Focaccia Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu ağzı kapanabilir bir kaba alın. İçine kuru maya ve şekeri koyup kaşık yardımıyla karıştırın.
2. Suyun 4/3 ‘ünü una ilave edip kaşık yardımıyla iyice karıştırın.Merak etmeyin kuru olmayacak bu yüzden sakın fazla su ilave etmeyin.
3. Suyun kalanına tuzu koyup iyice karıştırın ve bu suyu hamura dökün kaşık yardımıyla karıştırmaya devam edin.
4. 2 kaşık yağı da ilave edip kaşık yardımıyla yağı iyice yedirin. Şimdi kulak memesi kıvamında bir hamurumuz oldu.
5. Ağzını kapatıp ılık bir ortamda 30dk dinlenmeye bırakın.
6. Kabaran hamuru kaşık yardımıyla kenarlarından ortaya doğru katlayın. Bu hareketi kabınızı döndüre döndüre bir kaç tur yapın. Hamurunuz gittikçe pürüzsüzleşecek.
7. Kabın ağzını kapatıp 1 saat ılık yerde bekletin. Tepsinizi bu arada güzelce yağlayın.
8. Ellerinizi güzelce yağlayın ve hamuru nazikçe zarf tekniği ile kenarlarından hafif çekerek ortaya doğru bir kaç kez katlayın (Hamuru yoğurmayın yoksa süner)
9. Bu işlemi hamurun pürüssüz bir hale gelmesi ve glutenin açığa çıkıp, esnek bir hamur ortaya çıkartmak için yapıyoruz.
10. Yaklaşık 10-15dk. Katladığımız hamuru nazikçe tepsiye alıyoruz. Tepside de havlu katlar gibi nazikçe bastırmadan katlıyoruz. Hamur tepsinin ortasında duruyor olacak. Üzerini streçle ve havluyla örtüp 40dk dinlendirin.
11. Fırını 250 derecede önceden ısıtın.
12. Hamur tepsiye iyice yayılmış olacak. Hamurun üzerine 1 kaşık zeytinyağını gezdirip elinizle yayın. Parmak uçlarınızla hamura piyano çalar gibi bastırarak masaj yapın. Dalgalı, batık çıkıp bir zemin oluşacak.
13. Üzerine kalınca tuz ve kekik serpin.
14. Çekirdekleri çıkartılmış zeytinleri ve domatesleri yerleştirin (Ben taze kekik ,zeytin ve kuru domates kullandım. Dilerseniz taze domates veya domatessiz, zeytinsiz de yapabilirsiniz)
15. Sıcak fırının orta gözüne focaccia’yı yerleştirin ve 15dk pişirin.
16. Hemen çıkartıp 5-10dk üzerine temiz bir bez örtüp dinlendirin. Servise hazır afiyet olsun.

• Önemli not: İlk 2 yoğurmada sadece kaşık kullanın, asla elinizi hamura değdirmeyin. 3. Yoğurma ve tepsiye alma işlemlerinde elinizi kullanacaksınız.