İtalyan Ekşi Mayalı Ekmek Sağlıklı

İtalyan Ekşi Mayalı Ekmek Sağlıklı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo organik tam buğday unu
• Kilo organik beyaz un
• 1 su bardağı yoğurt ya da süt
• Küçük kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağına yakın İtalyan eksi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 er kahve fincanı keten tohumu
• Çörek otu
• Ay çekirdeği
• Yulaf
• 1 su bardağı ceviz
• 1 yemek kaşığı da keçi boyunuzu tozu (sağlıklı ekmek demiştim)😊

İtalyan Ekşi Mayalı Ekmek Sağlıklı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar zor gibi görülen ama hiçte zor olmayan nefis mi nefis sağlıklı bomba bir ekmek tarifim var başlıyoruz, Bismillah,

1. Öncelikle önceden beslediğimiz mayamızı sıvı ve katı bütün malzemeleri ve aldığı kadar içme suyu ile birlikte iyice yoğuruyoruz.
2. Yaklaşık yirmi dakika bu şekilde hamuru toparlayıp içini sıvı yağla yağladığımız başka derin bir kaba aktarıp buzdolabına kaldırıyoruz.
3. 2 saatte bir hamuru alt üst edip tekrar dolaba kaldırıyoruz bu şekilde en az 24 saat dolapta bekletiyoruz.
4. Daha sonra unlu zeminde şekil verip kalıplarda üzeri örtülü bir şekilde tekrar dolaba kaldırıyoruz.
5. Bu uzun süre mayalanması sağlıklı olmasının sırrı zira mayalanma süresini uzadıkça içindeki glüten azalır ve bize yararlı hale gelir.
6. Dolapta en az 24 saat daha kalıplarda bekletiyoruz ve 230 dereceye ısıttığımız fırında her on dakikada bir derecemizi 10 derece düşürerek pişmeye bırakıyoruz.
7. Böylece ilk 20 30 dakika sonunda 200 derecede pişmeye devam ediyor bu aşamada fırından fırına fark edeceği için kontrollü pişirelim.
8. Benim fırında 1 saatte pisti fırından çıkınca temiz bir beze sarıp soğumasını bekliyoruz sıcak kesince içi hamur kalır.
9. Sonunda evimiz misler gibi ekmek kokarken tek endişem bu lezzetli ekmeği tek seferde bitirmemek oluyor 😊
   Aşamalı ama asla zor değil kesinlikle tavsiyem hadi anneler çocuklarımızı sağlıklı besleyelim!!