İtalyan Pizza Hamuru

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 litre ılık su
• 10 gram yaş maya
• 5 gram bal
• 40 gram tuz
• 50 gram zeytinyağı
• 1,5 kg elenmiş un

Domates Sosu; (2 kişilik pizza için)

• 2 adet orta boy domates
• 1 diş sarımsak
• Az karabiber
• Az zeytinyağı

İtalyan Pizza Hamuru Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk mayalama için; öncelikle hamur karıştırma kabımıza suyu döküyoruz.
2. Üzerine yaş mayayı parçalayarak, atıyoruz ve balı ekliyoruz.
3. Unumuzun yarısını da ilave edip, un topakları yok olana kadar güzelce karıştırıyoruz.
4. Hazırladığımız karışımı, streç filmle kapatarak, yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
5. İkinci mayalama için; mayalanan karışıma kalan unu, tuzu ve zeytinyağını ekleyip, yoğurmaya başlıyoruz.
6. Pürüzsüz bir hamur olana kadar, hamur karıştırma makinesinde ya da elde, 10 dakika kadar yoğuruyoruz.
7. Hamuru toparlayıp top haline getirerek, yarım saat daha hamur 2 katına çıkana kadar, mayalanmaya bırakıyoruz.
8. Üçüncü mayalama için; mayalanan hamurumuzu orta boy pizza için 250’şer gramlık bezelere ayırıyoruz.
9. Bu şekilde, 10 adet orta boy pizza hamurumuz oluyor.
10. Bezeleri, üstü pürüzsüz olacak şekilde düzgün toplar haline getiriyoruz. Ben hepsini kullanmadığım için, 8 bezeyi buzdolabı poşetine koyup buzluğa kaldırdım. Kullanacağım 2 bezeyi de, 6 saatlik mayalamaya bıraktım. Diğer bezeler de bu şekilde olacak. Buzluktan çıkarıp, 6 saatlik mayalamaya bırakıyoruz. Mayalanan bezeler, neredeyse 3 katına çıkıyor. Tarifi sabahtan yapıp akşama hazırlamak en mantıklısı😉.
11. Pizza hamuru: 🍕. Hazır olan mayalanmış bezemizi, düzgün bir şekilde şeklini bozmadan hamur açma matına alıyoruz.
12. Sadece elimizi kullanarak, hamurun ortasından parmaklarımızla iterek ve biraz çekerek açmaya başlıyoruz.
13. Hava kabarcıkları patlamasın diye, kenarlara dokunmuyoruz. Kenarlar biraz kalın kalacak. Böylece ortası ince, kenarları kabarık bir pizzamız oluyor.
14. Orta kısımları eşit kalınlıkta ve orta boy pizza olana kadar parmaklarımızla açıyoruz.
15. Pizza domates sosu: 🍅 kabuklarını soyduğumuz domatesi ve sarımsağı rondodan geçiriyoruz.
16. Üzerine biraz karabiber ve zeytinyağı ekleyerek, karıştırıyoruz. Sosumuz hazır.
17. Ben önce sosu döküp, suyu biraz gitsin diye 5 dakika hamuru pişiriyorum. Ardından malzemelerini ekliyorum. Siz istediğiniz gibi yapabilirsiniz.
18. Üzerine istediğimiz malzemeleri koyup, pizzamızı 200 derecelik fırında, yaklaşık 15-20 dakika pişirmeye bırakıyoruz.

Deneyenlere, afiyet olsun ❣️.