İzmir Köfte

İzmir Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için

• 1 kg çift çekim dana kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet büyük rendelenmiş soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 avuç dolusu rondada çekirilmiş ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
• 1, 5 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1, 5 çay kaşığı kimyon
• 3 avuç dolusu ince rendelenmiş maydanoz
• 1 yemek kaşığı su
• 6 tane patates
• 10 tane yeşil biber
• 6 tane küçük domates

Sos için

• 1 kavanozun 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) kadar domates püresi
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1, 5 çay kaşığı karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 (yarım) kekik

Kızartmak için :

• Sıvı yağ

İzmir Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberleri yıkayıp kurularız. Bir kaç yerine bıçakla delikler açarız.Not; (Delik açmamızın sebebi biberleri yağa attığımız zaman yağda sıçrama veya patlama olmaz. )
2. Patatesleri soyduktan sonra elma dilimi şeklinde doğrarız. Yıkayıp fazla nişastasını aldırdıktan sonra su dolu bir kaba alırız. İçine 1 yemek kaşığı elma sirkesi ekleriz.Not: (Sirke patatesin daha çıtır olmasını sağlar. )
3. Maydanoz hariçindeki köfte malzemelerini karıştırıp 10 dk boyunca iyice yoğururuz. En son maydanozu ekleyip karıştırırız.
4. Hazırladığımız harçtan limondan biraz büyük parçalar alarak uzunlamasına şekil veririz.
5. Patatesleri süzüp iyice kuruladıktan sonra kızgın yağda fazla kızartmadan pişiririz. Sonra havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa alarak fazla yağının çektiririz.
6. Sonrasında köfteleri de hafif renkleri dönünceye ve içi çok pişmeden kızartırız. En son biberleri yağda biraz döndürerek çok fazla yağda tutmadan kızartırız.Not : ( Biberler tatlı olmasına rağmen en son kızartmamın sebebi yağda biberin kendine has bir acılık bırakmasıdır. )
7. Fırın tepsisine 2-3 patates 1 köfte şeklinde dizeriz. Aralarına biberleri ekleriz. Küçük domatesleri yuvarlak şekilde keserek patates ve köftelerin üzerine ekleriz.
8. Sos için;Benim yazdan hazırladığım domates konservesini kullandım. Eğer konserveniz yoksa marketlerde domates püreleri satılıyor.
9. Onu da kullanabilirsiniz. Kışın lezzetli domates bulmak sıkıntı olsada büyüklüğüne göre kabukları soyulmuş 4-5 domatesi küçük küçük doğruyarak yapabilirsiniz.
10. Geniş bir tavada tereyağını erittikten sonra rendelenmiş sarımsakları ekleriz.
11. Sarımsakları bir iki defa karıştırdıktan sonra domates püresini, elma sirkesi, şeker, tuz, karabiber, nane ve kekik ve yarım su bardağı su ekleriz.
12. Bir taşım pişirdikten sonra hazırlamış olduğumuz köfte ve patateslerin üzerine her yerine gelicek şekilde dökeriz.Not : (Sosa şeker koymamın nedeni domatesin asitini alması ve sosa lezzet katmasındandır. )
13. Fırında 180 C’ de 20 dakika kadar pişiririz. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun. ☺️