İzmir Köfte

İzmir Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 500 gram az yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1, 5 su bardağı bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı pul biber
• Kekik
• Tuz

Diğer malzemeler;

• 5 adet domates (4 tanesi sosu için, 1 tanesi de üzerine dilimlemek için gerekiyor)
• 4 adet patates
• 3 adet çarliston biber

Sos için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğebağlı yemeğe lezzet veriyor )
• 3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Karabiber
• Kimyon
• Kekik
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İzmir Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce ekmek içini arkasından soğanı sarımsağı ve maydanozu sırasıyla  rondodan geçiriyoruz. (isterseniz soğanı ve sarımsağı  rendeleyip, maydanozu ince bir şekilde doğrayabilirsiniz ben pratik olduğu için yapıyorum rondoda. )
2. Daha sonra yumurtayı, kabartma tozunu, baharatları ve kıymayı da ekleyip iyice yoğuruyoruz. 15 dakika dinlendiriyoruz ki baharatları iyice tadını alsın diye.
3. Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir şekil verip, fırın tepsimize sıralıyoruz.
4. Patatesleri soyup, elma dilimi şeklinde keselim.
5. Çok yağ çekmesin diye yağı iyice kızdırıp, önce patatesleri arkasından da köfteleri azıcık kızartıyoruz. Bir nevi mühürleme gibi olacak fazla kızarmadan  hemen alın.
6. Daha sonra tepsiye, yan yana olacak şekilde bir patates bir köfte şeklinde sıralayalım.
7. Sonrasında sos tenceremize sıvı yağı ve tereyağını alıyoruz, salçalarımızı da ekleyip iyice kavuralım.
8. Ardından sosu için ayırdığımız 4 adet domatesi  ve 3 diş sarımsağı rendeleyelim ve kavrulan salçamızın içine ekleyip 10 dakika pişmeye bırakalım.
9. Karabiber, kimyon, kekik ve tuzu ekledikten bir kaç dakika sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika daha kaynatalım.
10. Hazırlanan sosu patates ve köftelerin üzerine hepsine değecek şekilde eşit bir şekilde  döküyoruz. Üzeri kurumasın diye.
11. Üzerine  domatesi ve biberleri dilimleyip sıralıyoruz aralarına yerleştiriyoruz.
12. Önceden ısıtılmış 180°c fırında patateslerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından fırında değişiklik gösterebilir 25 -30 dakikada pişebilir. Benim tercihim yavaş yavaş pişmesi. Çünkü lezzetini daha iyi alır. Ben yemeği kontrol ederek 1 saatte yavaş yavaş pişiriyorum deneyeceklere şimdiden afiyet olsuuun. 🥰.