Jalapeño Acı Sos

Jalapeño Acı Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 10- 11 adet jalapeño biberi
• 1 orta boy soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• yarım çay bardağı elma sirkesi (Yoksa üzüm)
• 1 silme tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı bal

Jalapeño Acı Sos Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberleri ve soğanları yağlayıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30, 40 dakika kadar fırınlıyoruz. Çıkardıktan sonra biberlerimizi kabukları kolay soyulsun diye kapalı bir kaba ya da poşete alabilirsiniz.
2. Fırından çıkan soğanları ve soyduğumuz sarımsakları kabaca doğrayıp tenceremize alalım ve zeytinyağında hafifçe kavuralım.
3. Yine kabaca doğradığımız biberleri de tenceremize alalım ve onu da bir iki dakika kadar kavuralım.
4. Bir bardak kaynamış suyu, yarım çay bardağı sirkeyi ve kaya tuzumuzu tenceremize ilave edelim.
5. 10 dakika kadar kaynayıp malzemelerin lezzetleri birbirine karışınca tüm malzemeyi blender dan geçirelim ve istenilen sos kıvamına gelinceye kadar kaynatmaya devam edelim.
6. Sosun altını kapattıktan sonra eğer kısa sürede tüketilecekse ilk sıcağı gidince 1 çay kaşığı balı ilave edelim. Ama çok miktarda yapıldıysa balı ilave etmeden sıcak sıcak konservelemekte fayda var ve sosumuz hazır. Afiyet olsun. :)

Not: Sosu muhafaza edeceğiniz kavanozun steril olması için kapağıyla birlikte kaynatmanızı tavsiye ederim. Hatta bu şekilde yapıp kavanozu ters çevirip vakumlatırsanız daha uzun süre sosunuzu koruyabilirsiniz.

Not: Dilerseniz çekirdeklerini çıkarabilirsiniz, ben sosun içindeki dokusunu sevdiğim için ve daha acı olmasını istediğim için çıkarmayı tercih etmiyorum.

Not: Eğer ateş üzerinde közleme imkanınız varsa sebzeleri o şekilde közleyebilirsiniz ve biberlerin kabuklarını soymadan sosa ilave ederseniz sosunuza çok güzel bir köz tadı verebilirsiniz.