Kabak Böreği (Muhacir Böreği)

Kabak Böreği (Muhacir Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ

içi için;

• 1 adet böreklik kabak (kara kabak)
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

üzeri için;

• 1 adet yumurta
• 6-7 çorba kaşığı kabak suyu

Kabak Böreği (Muhacir Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

Orjinalde bu börek elde açılan yufka ile yapılıyor. Eğer böyle bir beceriniz varsa mutlaka açarak yapmanızı tavsiye ederim. Ben bu kabiliyetten yoksun olduğum için hazır yufka kullanıyorum.

Kabağımızı soyup iç çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bir kabın içine rendeleyip 2 tatlı kaşığı tuzla karıştırıp 5-10 dakika bekletiyoruz. Rendelediğimiz kabak suyunu salınca posasını sıkılıp ayrı bir kaba alıyoruz ve suyunu da başka bir kaseye ayırıyoruz. Kabağımızın içine 1 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz.

Yağladığımız fırın tepsimize bir adet yufkamızı yerleştiriyoruz. Çorba kaşığı vasıtasıyla üzerine sıvı yağ gezdirip bir yufka daha seriyoruz. Hazırladığımız iç harcımızı eşit olarak serpiştiriyoruz. Üzerine yine 2 yufkayı aralarında yağ olacak şekilde serip yine iç harcımızı koyuyoruz. Üzerine yine 2 yufkayı aralarında yağ olacak şekilde seriyoruz ve kare dilimler halinde kesiyoruz.

Bir kase içinde 1 yumurtayı, 7-8 yemek kaşığı daha önceden ayırdığımız kabak suyuyla çırpıyoruz ve kestiğimiz böreğimizin üzerine döküyoruz.
Önceden ısıttığımız fırında 170 derecede üzeri kızarana kadar (yaklaşık 45 dakika) pişiriyoruz. Afiyet şeker olsun.