Kabaklı Yufka Böreği ( Pırasalı Da Olur)

Kabaklı Yufka Böreği ( Pırasalı Da Olur) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka

Börek iç malzemesi

• 2-3 adet (yeşil) sakız  kabak ( pırasa da olur)
• 1 küçük  çay bardağı sıvı yağ
• 1 bardak kaşar peyniri rendesi ( beyazda olur)
• 1 adet yumurta
• 6-7  dal ince kıyılmış dereotu
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• İsteğinize göre pul biber ( ben eklemedim)
• ( Arzu eden  iç harca kabak yada pırasa sotelenir iken ekstra kuru soğanda koyabilir… ben koymadım ben  bu börekte soğan sevmiyorum) tercih sizin…

Börek iç sosu

• 1 çay bardağı maden suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Börek üst sosu

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• Yağlı kağıt
• Börekler fırına girerken üstüne çörek otu,susam da  serpebilirsiniz..

Kabaklı Yufka Böreği ( Pırasalı Da Olur) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Hep peynirli,patatesli,kıymalı  börek yapacak değiliz ya bugünde içi  kabaklı yada  pırasalı bir yufka böreği yapalım..çocuklar börek seviyorlar bari yaptığımız böreğin içi sebzeli olsun :))) …hadi başlayalım…

Kabakları  rendeleyip  suyunu sıkın ve sıvı yağ eşliğinde  tavada, ocak üstünde kabakları biraz  soteleyin ….sotelenen  kabaklar biraz soğuyunca kabakların içine kıyılmış dereotu, yumurta,yoğurt,kaşar rendesi,tuz ve karabiberini de ekleyip hepsini güzelce karıştırın..iç malzemeniz hazır…

Börek iç sosunuzu hazırlayın..1 çay bardağı sıvı yağ ile 1 çay bardağı maden suyunu karıştırın…börek iç sos malzememiz de hazır..

Fırınınızı börek yaptığınız ayarda ısıtmaya başlayın…

Bir yufkayı tezgaha yayın..üstüne börek  iç sos malzemesinin yarısını dökün ve sosu yufkanın her yerine gelecek şekilde sürün… diğer yufkayı da tezgahta ki soslu yufkanın üstüne serin ve onun da her yerini güzelce soslayın…Yufkayı (enli sigara böreği keser gibi) 8 üçgen parçaya bölün…

8 yufkanın geniş uçlarına kabaklı iç malzemeyi kaşık yardımı ile yufkalara bol bol paylaştırın..yufkaları sigara böreği sarar gibi enlice sarın…

Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin..( ben yağlı kağıt sermeyi unutmuşum ..)

Şimdi börek üst sosunu hazırlayın..1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı yoğurdu homojen olacak şekilde çırpın bu sosu  tepside bekleyen böreklerin üstünün her yerine güzelce sürün..isterseniz tepside ki böreklerin üstüne çörek otu yada susam da serpebilirsiniz..ben çörek otu serptim…

Börekleri kızgın fırında nar gibi kızarana kadar pişirin…

Börekler pişti ..tezgaha aldınız bırakın bir süre tezgahta soğusun..börekler  iyice ılıklaşsın..içli börekler dinlenince çok daha lezzetli olur ..börekler dinlendikçe kendini bulur.. ayrıca sebzeli ve ıslak malzemeli  iç kullanılan  börekler fırından çıktığı ilk dakikalarda çok çıtır olsalar da börekler  bekledikçe yumuşarlar ..o nedenle bu diğer böreklere göre daha yumuşak bir börek oluyor ….siz  çok çok çıtır bir börek arıyorsanız üzgünüm ama  bu börek çok çıtır bir börek olmaz … çünkü iç malzemesi ıslak bir malzeme …sunum yapmadan mutlaka dinlendirilmesi gereken bir börek ….böreğin sunumdan önce sıcağının gitmesi gerekiyor….ve en son noktada börek ılık ılık  servis ediliyor bu hususları da deneyeceklere ayrıca  belirtmek istedim…

Afiyetler olsun…

Not : Börek  pırasalı olarak da denenebilir …böreği pırasalı yapacaksanız pırasayı incecik doğrayın yada rondo da kıyıp sıvı yağ ile soteleyin ( isterseniz kavrulurken pırasa ya kuru soğanda ekleyebilirsiniz)pırasalar kavrulduktan sonra  yukarıda yazan malzemeler ile pırasalı içinizi hazırlayabilirsiniz..pırasalı içe   dereotu yerine maydanoz , kaşar yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz ..tercih sizin…

Hoşça kalın…