Kabuli Pilav (Tavuklu)

Kabuli Pilav (Tavuklu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo tam but
• 1, 5 kase pilav (basmati)
• 3 tane havuç
• 4 adet soğan
• 200 gr kuyruk yağı
• 6 tane kakule
• 3 defne yaprağı
• 2 adet cin biberi
• 2 dilim limon
• 1 adet kabuk tarçın
• 5 tane karanfil
• 6 diş sarımsak
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 avuç badem
• 1 avuç fıstık
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Maydanoz
• Tuz

Baharat Karışımı ;

• Birer çay kaşığı kimyon , karabiber, pul biber, biberiye, kekik, zencefil, zerdeçal

Kabuli Pilav (Tavuklu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk hazırlanışı için , yarım soğanı sıvı yağda kavurduk ve üzerine butları ekledik.
2. Üzerini kapatacak kadar su ekledik.
3. Kaynadığında suya soğanın diğer yarısını, 1 dilim limon, 1 tane cin biberi, tarçın, 3 diş sarımsak, kakule, defne yaprağı, karanfil ve yukarıdaki baharat karışımı ile tuz ekledik.
4. 40 dakika kısık ateşte kaynamaya bıraktık.
5. Pilav hazırlanışı için, pirinçleri iyice yıkadıktan sonra 1. buçuk 2 saat ılık suda beklettik.
6. Tencerede sıvı yağı ısıttıktan sonra üzerine kuyruk yağını ekledik ve bir süre kavurduk.
7. İnce dilimlenmiş soğan ve havucu ekleyip yumuşayana kadar pişirdik.
8. Pilavı ekledik ve karıştırdık.
9. Kaynamış tavuk suyunu bir miktar tuz ve cin biberi ile, pilavın üzerini kapatacak kadar ekledik.
10. Kaynayana kadar pişirip sonra kısık ateşte 15 dakika bıraktık.
11. Arada karıştırıp tahta kaşığın sapıyla büyük delikler açtık ki içindeki buhar kolayca havaya karışsın.
12. Piştiğine kanaat getirince altını kapattık.
13. Süsleme hazırlığı için , kuru üzüm, şeker ve 1 adet havucu ince ince dilimleyip tavada bir parça su ile yumuşayana kavurduk.
14. Bademleri 10 dakika kaynatıp soyduktan sonra dilimleyip yağda altın rengini alana kadar kavurduk.
15. Fıstıkları da aynı şekilde yaptık.
16. Maydanozları orta ayarda doğradık.
17. Butları tereyağ sürüp üzeri kızarıncaya dek fırında beklettik.

Nihayetinde, fotoğraflarda gördüğünüz gibi servis ettik.