Kaburga Dolması

Kaburga Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 200 gram kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• Maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon

Pişirme suyu için;

• 1 adet soğan
• 3-4 yaprak defne yaprağı
• 10 b ardak içme suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için;

• Yoğurt
• 100 gram tereyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber

Kaburga Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı için tencerede zeytinyağını kızdırıp soğanları pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
2. Ardından küçülttüğümüz parça etleri içine atıp rengi dönene kadar kavuruyoruz.
3. Önceden ıslatmış olduğumuz pirinçleri içine atıp bir süre daha kavurup baharatları ve kuş üzümünü ekliyoruz.
4. Kaburgaya dolduracağımız iç pilava kesinlikle su ilave etmiyoruz.(iç pilavın artan kısmını ayırıp kaburganın pişmesine yakın haşlama tenceredeki sudan ilave ederek, pişirip yemeğinizin altına koyabilirsiniz. ).
5. Kaburgayı açıp dolduracağımız alanı genişletiyoruz.
6. İç harcı homojen biçimde kaburgaya doldurup ardından ip yardımı ile dikiyoruz.
7. Doldurduğunuz kaburgayı büyük bir tencereye koyup tencerenin 1/3’ü oranında su ilave ediyoruz.
8. Pişirme suyuma defne yaprağı ve bir adet bütün soğan ilave ediyoruz. Orta ateşte 2 ika 2 buçuk saat arası haşlıyoruz.
9. Kaburga takriben 2 saat haşlandıktan sonra ikinci aşama olan fırınlama aşamasına geçiyoruz.
10. Bu aşamada yoğurt, tereyağı, salça, tuz ve karabiberi karıştırıp homojen biçimde kaburgaya sürüyoruz.
11. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiyoruz.

Tarife göre kaburga eti tel tel ayrılacak kıvamda pişmiş oluyor. İsteğe bağlı olarak üzerinin kızarmasını da ayarlayabilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun.