Kadayıf Dolması

Kadayıf Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbet için;

• 4 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
• Çeyrek limonun suyu

Dolmalar için;

• 500 gram yaş taze kadayıf
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Sos için;

• 5 yumurta (iyice çırpılmış)

Kızartmak için;

• Bol sıvı yağ

Kadayıf Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbet malzemelerini tencereye koyup limon suyu hariç kaynamaya bırakıyoruz. İyice kaynayıp sararması gerekiyor. Ne kadar güzel koyulaşırsa tatlımız o kadar güzel olur.
2. Altını kapatmaya yakın çeyrek limon sıkıp altını kapatıyoruz.
3. Kadayıf aslında ne kadar taze ise o kadar güzel sarılıyor.
4. İçerisine cevizleri katıp rulo yapar gibi sıkı sıkı sarmalıyız. Bitiş yerleri altta gelecek şekilde yerleştiriyoruz.
5. Kadayıflar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
6. Bu arada tavaya sıvı yağ alıp iyice ısıtıyoruz.
7. Sos için yumurtaları çukur bir kaba kırıp iyice çırpıyoruz. Burada bir püf noktası vereyim, ben sosa yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koydum bu sayede tatlım çıtır çıtır oldu ve yağ çekmedi.
8. Yaptığımız dolmaları sosa her tarafını buluyoruz. Bularken hafif fazla yumurtayı sıkıyoruz ve hemen batırıp çıkarıyoruz, sosta bekletmiyoruz.
9. Temiz bir tabağa dizelim. Isınmış olan yağa atıp bu arada ocağın altını kısıp, güzelce kızartıyoruz.
10. Soğuk olan şerbete sıcak dolmaları atıp beş dakika şerbette tutuyoruz.
11. Arada ters düz ederek iyice çekmesini sağlıyoruz.
12. Yanında dondurma yada kaymakla servis ediyoruz. Erzurum yöresine ait denenmesi gereken bir tatlı, yapacak olanlara. Şimdiden kolay gelsin:)