Kadayıf Dolması

Kadayıf Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo çiğ kadayıf ( sarmalık olacak kırpık değil)
• Ceviz içi iri doğranmış

6 adet için ;

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı süt
• Kızartma yağı

Şerbeti İçin ;

• 3 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Kadayıf Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba hanımlar Erzurum’un meşhur kadayıf dolmasını yedikten sonra tam tiryakisi oldum buzluğum da her daim bulunur şimdi size kendi yaptığım çok beğenilen tam ölçüleri ile tarif vermeye çalışacağım.

1. Bir kilo taze kadayıfı kadayıfları birbirinden ayırarak içi hamur olmaması için piştikten sonra yaprak sarması gibi azar azar alıp başlangıcından 1 parmak aşağıya cevizleri koyuyorum ve yanlardan katlayarak sarma sarar gibi sarıp elimle hafif şekil verip saklama kabında buzlukta muhafaza ediyorum
2. Öncelikle hazırda her zaman şerbet bulunduruyorum bir buçuk şekere bir su bardağı suyla kaynadıktan birkaç dakika sonra kapatıp soğutmaya bırakıyorum
3. Buzluktan çıkarttım 6 adet kadayıf dolması için 1 yumurta yarım su bardağından biraz fazla sütü bir tabakta çırpıyorum teker teker kadayıf dolmaların içine koyup buluyorum.
4. Hepsini bulayıp kızgın yağa hep birlikte atıp kızartıyorum arkalı önlü.
5. Sıcağı ile soğuk şerbetin içerisine koyup 2-3 dakika şerbetin içerisinde bekletiyorum çıtır çıtır kadayıf dolmaların hazır oluyor.

   NOT : Kadayıf dolmaların içinin hamur olmaması için kadayıfları birbirinden tel tel ayırıp sarmamız gerekiyor en önemli püf noktası budur.
   ayrıca Erzurum’da sadece yumurtaya bulayıp kızartıyorlar bu bana ağır geldiği için sütü ekliyorum kokusu asla kötü olmuyor.  Kesinlikle her zaman buzluğumuzda bulunması gereken çok pratik yapımı ve yemesi lezzetli bir tatlı oluyor. Afiyet olsun.