Kadayıflı Muhallebi( Enfes Kıvam)

Kadayıflı Muhallebi( Enfes Kıvam) Tarifi'nin Malzemeleri

Kadayıfı için:

• 350gr çiğ kadayıf veya 200gr hazır kavrulmuş kadayıf
• 1 su bardağı ceviz
• 3yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı tozşeker

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 paket vanilin
• 1 kaşık tereyağ(eğer tereyağ koymayacaksanız kremayı tam paket kullanabilirsiniz)
• Yarım paket krema

Kadayıflı Muhallebi( Enfes Kıvam) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle eğer vaktiniz yoksa kavrulmuş paketli kadayıflardan alabilirsiniz yoksada tel kadayıfı şehriye uzunluğunda didiyoruz ve tavaya tereyağı şeker cevizi alıp hep beraber kavuruyoruz.
2. Eğer çiğden yapacaksanız bu kavurma işlemi 20-30 dk sürüyor, hazır kadayıf ise 5-7 dk yeterli oluyor.
3. Sonra kadayıfları hemen bir tabağa alıyoruz çünkü tencerede ya da tavada kalırsa ocak kapalıda olsa kavrulmaya devam edeceğinden tadı kötüleşiyor yanabiliyor.
4. O soğurken muhallebimize geçelim. Krema/yağ ve vanilin hariç tüm malzemeleri tel çırpıcı ile çırpa çırpa karıştırıyoruz 5dk sonra kaynadığında altını kapatıyoruz.
5. 10 dk geçince krema/yağ ve vanilini ekleyip mikserle 3-4 dk çırpıyoruz.
6. (Not: normalde un 1 kaşık daha fazla konuyordu ama o zaman muhallebi çok kalıp gibi olunca bizim damak tadımıza çok hitap etmediğinden ben 3 kaşık olarak yapıyorum)
7. Ardından 30cm borcama önce kadayıfın yarısını ekleyip güzelce yayıyoruz.
8. Ardından muhallebiyi döküp yayınca kalan kadayıfı üzerine ekleyip aynı şekilde her tarafına eşitçe yayıyoruz.
9. Soğuyunca streçleyip buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.
10. Eğer porsiyonluk hazırlamak isterseniz cuplarda da çok şık duruyor ve daha fazla porsiyon çıkıyor.

Afiyet olsun :)