Kahramanmaraş Usulü Kuru Dolma

Kahramanmaraş Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Karışık kuru dolmalık; kabak, patlıcan, biber, salatalık
• 2 su bardağı pirinç
• 2 büyük boy soğan
• Yarım demet maydanoz
• 2 dolu yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 tane domates
• 1 büyük çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Pul biber
• Reyhan
• Nane
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı sumak ekşisi
• 100 gram kıyma (İsteğe göre kıymasız da yapılabilir.)

Kahramanmaraş Usulü Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Karışık kuru dolmalıklar suda 5 dakika haşlanacak. Pirinç yıkanacak ve bir kaba koyulup içine soğanlar ince ince doğranmış ilave edilecek. Maydanoz ,domates doğranıp ilave edilecek. Sonra kıyma, salçalar, sıvı yağ, baharatlar ve sıvı sumak ekşisi konacak. Hepsi el yardımı ile karıştırılacak. Sonra harç haşlanmış dolmaların içine doldurulacak. (Çok doldurulmayacak yarısı dolacak şekilde.) Bir tencereye dolmalar dizilecek. Sonra ayrı bir kapta kaynamış suyun içerisine tuz, yarım çay bardağından fazla sıvı yağ ve yarım kaşık domates salçası katılıp karıştırılacak. Bu hazırladığımız su  tenceredeki dolmaların üzerini bir parmak geçecek şekilde doldurulacak. Ve sonra üzerine bir yemek tabağı yerleştirilecek. Sonra büyük bir fincana su doldurulup dolmanın üzerindeki tabağın üzerine konacak. (Bu işlem dolmalar sıkı dursun diye yapılacak.) Kaynadıktan sonra altı kısılıp 1 saat pişecek. Afiyet olsun.