Kader hanım merhabalar,

Sizin gibi yapamayalar, beceremeyenler görsün diye ” yağda hamur kızartma teknikleri” diye bir tarif paylaştım hamurların içlerini gösteren resimler ile birlikte ayrıntılı tarif verdim ayrıca eğer dikkatli okusaydınız resimlere dikkatli baksaydınız tarifin altında ki ” tarif fotoğrafı ekle” bölümünde kızarttığım hamurların içinin nasıl olması gerektiğini resimleri de görürdünüz..tarifte sorun yok yani….tarif yapandan yapana ,yapan kişinin deneyime göre değişiyor..ayrıca herkes her şeyi çokkkkk iyi yapacak diye bir durum da söz konusu değil siz de yapamamışsınız olabilir her şeyi güzel ve başarılı yapacaksınız diye beklemeyin buna kendinizi zorlamayın bu tarifi yapamamışsınız üzülmeyin ,bazen bende bazı şeyleri yapamıyorum..size tariflerimde yer alan “yağda hamur kızartma tekniklerini” dikkatlice, atlamadan, sindire sindire okumanızı öneririm bu sayede nasıl güzel hamur kızartılır, nasıl güzel hamur kabartılır,nasıl hamura yağ çektirilmez öğrenmiş olursunuz..hem orada ki resimlerden benimkilerin içlerini de rahatlıkla görürsünüz…yorumları okuduğunuz kadar diğer yapan kişilerin paylaştığı resimlere de bakmanızı öneririm..bu konuda artık yazmak da istemiyorum okuyma alışkanlıkları olan dikkatli olanlar farkı fark ederler zaten…bu tarif için yazacağım son açıklamadır..NOKTA…

Hoşça kalın

İlknur hanım merhabalar,size güzel yorumunuz için teşekkür ederim siz farkındalığı olan bir hanımsınız..tarifi deneyimlemiş sonucu değerlendirmiş nerede ne yapılırsa tarif daha iyi olur tartıya koymuş bir sonuç elde etmişsiniz tebrikler….değerlendirme kültürünüzü kullanmışsınız bravo…buda şu demek oluyor ikincisinde çok daha güzel olacaklar :)))))) size minnoşla güzel günler diliyorum maşallah…

Hoşça kalın

Üzgünüm kendi pişirme hatanızdan dolayı yağ çektirmişsiniz o nedenle de yiyememişsiniz..

Hoşça kalın

Ellerine sağlık Leylacım eminim seninkilerde çok güzel oluyordur..tatlım inan ben olumsuz eleştirilere, yorumlara kızmıyorum olumsuz yorum olacak tabii bu çok çok normal..ben kişilerin okumadan, dikkatli incelemeden bilgi sahibi olmadan fikir sahibi olmalarına ,her şeyi ben bilirim tarzlarına olumsuz bakıyorum o kadar.. kişiyle uğraşanlar değil işi ile uğraşanlar huzurlu olur diye düşünüyor bu bağlamda ben işimle uğraşmayı yeğliyorum…yani takılmıyorum takılmam da ben bu yolları çoktan aştım :)))))))benim için hiçç sorun olmaz okur geçerim… ama bazen yazıp kişilerin farkındalıklarını da arttırmak istiyorum bazen kişilere ayna olmak gerekiyor…:)))))))

Hoşça kal

Ebru hanım merhabalar, yapmışsınız beğenmemişsiniz bu gayet normal..herkes her şeyi beğenecek ,benim bütün tariflerim çokkkk beğenilecek diye bir şey yok zaten bu beklenemez beklenmemeli de…ama yağ çekmesi kesinlikle sizin pişirme tekniğini bilmemeniz doğru pişirme tekniğini uygulayamamanızla ilgili bir şey..yani yağ çekmesi sizin hatanız..”tarife fotoğraf ekle”resimleri incelerseniz doğru pişirirlirse tarifin nasıl yağ çekmediğini, içinin nasıl da güzel piştiğini, nasıl da pofur pofur kabardığını görürsünüz..içi pişmiş kek kıvamında dışı çıtır içi yumuşacık ve yağsız :)))) anladım ki çok kişi yağda hamur kızartma tekniğini bilmiyor bundan sonra ki paylaşımım” yağda hamur pişirme tekniği” olacak… bunu da paylaşayım bu sayede nasıl güzel hamur kızartılır, hamur nasıl kabartılır ,hamur nasıl yağ çekmez siz ve yapamayanlar güzelce öğrensinler..resimlerde tekniğe uygun ve tekniğe uygun olmayarak kızartılmış tarif resimlerini paylaştım hatta uygun olmayan şekilde kızarttığım hamur bile çok yağ çekmedi yağ çektirenler bunu nasıl başardılar inanın anlamıyorum ve inanamıyorum..her şey kızartan kişi ve bilgisi,deneyimi ile ilgili…

Hoşça kalın

Ellerinize sağlık ama hatanız yağ çekmesi pişirmede yaptığınız hata ile ilgili resim paylaştım sizce benimkilerin içi yağ çekmiş mi? içleri kuru bile sayılır ,içleri aynı pişmiş kek gibi hiç yağ çekmemiş içinde gördüğünüz bir şey varsa oda eriyen peynirler….dediğim gibi yolladığım resimleri inceleyin..

Hoşça kalın

Karbonat da koyabilirsiniz hatta mayayı sulandırıp onuda kullanabilirsiniz..

Hoşça kalın

Nisacım demek ki sen pişirmeyi bilenlerdenmişsin..tebrik ediyorum..minnaklarını ve seni öpüyorum..

Hoşça kal

Mervecim olur tabi neden olmasın ama lezzeti daha bir tuzlu kek gibi olur..bu ise hamur kızartması gibi diyebilirim..şöyle düşün yağda kızaran sigara böreği ile fırında pişen börek arasında fark var mı? varsa bunda da olur….kızartma istemiyorsan fırında da yapabilirsin sorun olmaz aynı lezzet olmasa da oda güzel olur..eğer fırında yapılan bir lezzet istiyorsan sana da kesinlikle bu tariften önce tariflerimde yer alan “puf puf muffin” i denemeni şiddetle tavsiye ederim …

Hoşça kal

Yasemincim merhaba tatlım,püf noktaları saymakla bitmez..her tarifin bir püf noktası var kiminde dakika, kiminde ocak ısısı,kiminde yoğurma şekli v.s her şeyi yaparken püf noktasına dikkat edilmeli ki güzel bir ürün ortaya çıksın..yoksa herkes her şeyi yapar hiç sorun yok ama daha öncede dediğim gibi yapan var yapan var..en basitinden tost bile öyle değil mi?..herkes tost yapabilir ilkokula giden bir çocuk bile ama dedim ya yapan var yapan var…göz kararı el ayarı lezzet başka bir şey…Allah senden de razı olsun..öptüm sizi…

Hoşça kal

Fatma hanım merhabalar,ilk önce ellerinize sağlık..ufaklık yemiş ya acele etmeyin zamanla yer..size de tariflerimde yer alan ” puf puf muffin” tarifini denemenizi öneririm.siz de tarifin içine salam sosis eklemeden yapabilirsiniz..puf ğuf muffini de seveceğini umuyorum..parka giderken de sebzeli krep,kaşarlı krep yapın oğlunuz parkta ki çocuklarla beraber daha kolay yer…ben benimkiler küçükken tüm mahallede ki çocukları eve toplar orta sehpanın çevresine minik tabure, sandalye dizer tüm çocukların hepsine sunum yapardım ki benimkilerde bir lokma fazla yesinler diye :)))) …
Hoşça kalın…

:))))) Hülya hanım merhabalar umarım ufaklığa peynir yedirebilirsiniz..ilk denemede tarifi peynire boğmazsanız iyi olur peynir oranını yavaş yavaş arttırarak denerseniz başarılı olursunuz diye düşünüyorum…ben benim çocuklar küçükken sebzeleri sebzeli peynirli krep yaparak ,ıspanağı börek yaparak yedirirdim..ne yapalım anne olmak birazda çözüm bulmak :))))) tariflerimde ki “puf puf muffin” tarifini de denemenizi önerim..ufaklık çok küçükse salam,sosis koymayabilirsiniz…hoşça kalın

:))))) umarım ufaklığa peynir yedirme de başarılı olursunuz..püf noktaları daha çokkkk fazla ben o anda yazarken aklıma gelenleri hızlıca yazdım yapılan her yemeğin ,her pastanın ,her kekin,her tatlının kısaca her şeyin dikkat edilmesi gereken bir püf noktası var yani daha neler var neler…yaparken püf noktalarına dikkat edilirse çok daha başarılı sonuçlar alınır..benim tariflerim bu püf noktalarına dikkat ederek yazdığım kişilere dikkat edecekleri noktalar dakikaları, ocak ısılarını vs her ayrınıtıya dikkat edilerek yazılmış tarifler olduğu için o kadar uzun..ayrıca ben benim onayımdan geçmemiş benden olur almamış hiç bir tarifi burada yazmam..yazdığım kadar benden onay almamış yazmaya değer görmediğim bir sürür tarif de var..burada sırf benden geçer not alanlar yer alıyor :)))))size güzel bir hafta sonu diliyorum…

Hoşça kalın

Nefika hanım merhabalar..mesajda ki ufaklıkla ilgili ilk satır size ait değil kusura bakmayın..sohbet bölümü ile ilgili yazdıklarım ise size ait mesajlar alt alta imiş karıştırma yapmışım lütfen kusura bakmayın…

Hoşça kalın

Teşekkür ederim sağ olun…

Hoşça kalın

Yasemin hanımcım merhabalar,

İlk önce ellerinize sağlık ve sizlere afiyetler olsun..
Yorumlara gelince daha öncede defalarca yazdım tıklanmak ,beğenilmek,takdir edilmek hiç umurumda değil ben insanlara faydalı olacak bir tek şey dahi öğretebiliyorsam ne mutlu bana 1 tek kişi bile “Allah razı olsun” diyorsa tarifim sayesinde yapamadığını yapıyorsa ,ya da bilmediği bir şeyi öğrenmişse güzelce yapmışsa başarmışsa bende “başarmışım “diyorum..
Kişiler bazen hiç öz eleştiri yapmadan bilgisi,deneyimi olmadan fikir beyan ediyorlar oysa ki;
Kabarmış güzel bir kek için yumurta ile şekeri cam kasede çırpmak gerektiğini,keke un eklendikten sonra çırpma teli ile karıştırmak keki undan sonra çok çırpmamak gerektiğini,
Kurabiye pişirirken dağılmaması için karbonatı az koymak gerektiğini,yumuşak kurabiye için tereyağı eriterek kullanmak gerektiğini,kıyır kurabiye isteniyorsa oda sıcaklığında tereyağ kullanıp hamur buzdolabında bekletip hamur erimeden hızlı hareket etmek gerektiğini,
Profiterol hamurunu pişirirken tepsiyi sıcak fırına atmak gerektiğini,hamur pişerken ve pişen hamur soğurken fırın kapağını hiç açmamak gerektiğini ,
Sosu bol böreklerde tepsiyi sıcak fırına verip biraz pişirdikten sonra içi de iyice pişsin diye ısıyı kısmak, kısık ısıda uzun süre pişirmek gerektiğini,
Zeytinyağlı yemekleri lezzetini tam bulsun diye pişirdikten sonra 1 gün bekletip öyle sunum yapmak gerektiğini,
İçinde meyve suyu olan kekleri pişirirken hiç bir suretle fırın kapağını açmamak piştikten sonra da keki kapağı açık halde fırında soğutmak gerektiğini,
Mayalı hamurlarda kullanılan tüm malzemelerin ılık halde olmasının hamurun kabarmasına olumlu etki ettiğini,
İçli mayalı hamurları ocakta yağda kızartırken sıcak yağa atıp ocağın başından ayrılmadan ters yüz ederek yakmadan pişirmek gerektiğini,mayalılar pişerken
tava kendi ekseninde hafif hafif sallanırsa ve yağ hamurun üstünden atlatıla atlatıla pişirilirse hamurların pof pof kabaracağını tariflerimde sık sık belirterek kişilere püf noktalarını da vermeye çalışıyorum..kişiler okumayı sevmiyor ve okumuyor e okumayınca da bunları yani püf noktalarını bilmiyorlar sonra da ne oluyor? pişirme tekniklerini bilmedikleri için kaliteli bir sonuç alamıyorlar çok da başarılı olamıyorlar..bilgi sahibi olmadan fikir sahibi oluyorlar..ilk önce okuyacaksın araştıracaksın sonrada uygulayacaksın..kulaktan dolma olmuyor yani deneyim lazım..başarılı olmak için sabır ve azim lazım…emek vermeden güzel yemek olmuyor yani :))))))

Bunları bilseniz bile yapamadığınız şeyler oluyor örn ben tüm turşuları yapıyorum ama salatalık turşusu kesinlikle yapamıyorum..olmuyor defalarca ,sayısız tarif denedim okudum okudum ama olmuyor yapamıyorum başaramıyorum..benim bunu yapamamam bana tarif verenlerin değil benim yapamamam,başaramam ile ilgili yoksa onların turşuları çok şahane oluyor…yani sorun bende….aynı şekilde incecik tül gibi mermere vura vura açılan kocaman yufkaları da açamıyorum..burada ki başarısızlık lar tamamen benim başarısızlığım bana öğretenlerin değil …

Aynı malzeme ile 2 ayrı kişi içli köfte yapar birinin köftesi incecik olur dışı çıtır içi bol malzemeli olur yemeye doyamazsınız diğerinin ki kalın hamurlu ,içi az olur yaptığı köfte sert bir köfte olur yerken dişe yapışır hiç zevk almazsınız ..yani yapan var yapan var…göz kararı el ayarı önemli yani…

Biliyorum yine çok uzun yazdım ..lütfen kusura bakmayın ama bazen bazı şeyleri kişilere tüm çıplaklığı ile ifade etmek, anlatmak gerekiyor..bunlar benim şahsi fikirlerim kimseye yazılmış özel sözler değil…yani polemik yapmaya kapalı….ben sadece fikirlerimi sizinle paylaşmak istedim..

Hoşça kalın

Elif hanımcım merhabalar,

Biz de 3 kız kardeşiz annem ve babam bu durumdan dolayı hep çok şanslı olduklarını söylerlerdi..3 kızınız varmış demek ki siz de çok şanslısınız..Allah sizlere hep birlikte uzun yıllar yaşamayı nasip etsin…

Hoşça kalın

Ellerinize sağlık İnci hanımcım afiyetler olsun..

Hoşça kalın

Zehra hanım merhabalar,

Tarifte tavada kaşık dökmesi yada krep şeklinde de yapılabileceğini belirtmiştim diye hatırlıyorum sizde iyi yapmışsınız ellerinize sağlık…

Hoşça kalın

Zehra hanımcım resim yollamışsınız şimdi gördüm ellerinize sağlık..yağlı olması sadece pişirme şekli ile alakalı yoksa yağlı olmasını bırakın içi çok kuru bile sayılabilir….dedim ya tamamen pişirme tekniği ile alakalı sizinkiler bir de kabarmamış…krep yaparak doğru karar vermişsiniz..

Hoşça kalın

Kevser hanım merhabalar,

Nasılsınız? umarım iyisinizdir…benim için yapılan yorumlarda ki niyet önemli..niyetler iyiyse yorum olumsuzda olsa cevap veriyorum nelerin yanlış olduğunu ,neleri yanlış yaptıklarını dilim döndükçe bilgim yettikçe anlatmaya çalışıyorum …. ama niyet iyi değilse hiç cevap vermiyorum muhatap kabul etmiyorum…bizler öz eleştiri yapmak istemiyoruz…eğer yorum yapan kişiler, tarif resimlerini, yapan başaran kişilerin resimlerini inceleseler ve bir de kendilerinkini inceleseler yani kıyas yapsalar yanlış bir şeyler yaptıklarını anlayabilirler ve “yanlış bir şeyler yapmışım acaba nerede, neleri daha düzgün yapmalıyım” diye sorgulasalar,yapanlara iyi niyetle kendilerini geliştirmek için sorsalar daha başarılı olurlar..ama bizler hemen “olmadı” diyoruz ve yaftayı yapıştırıyoruz…resimler ortada yapanlar yada yapamayanlar resimlerden her ikisi de anlaşılıyor zaten….. yapamayan demek ki hatalı bir şeyler yapmış…benimde yapamadığım başaramadığım çokkkk tarif oluyor bakıyorum yapan şahane yapmış ama benimki o kadar başarılı olmamış tarifi yorumları bir daha okuyorum, resimleri bir daha inceliyorum nerede yanlışım var bulup düzeltmeye çalışıyorum… yani öz eleştiri yapıyorum…bazen okumak,okumak,okumak ve sonrada kıyas ve öz eleştiri yapmak gerekiyor..herkes kendini şahane sanıyor yanlış yapmaz sanıyor …. sorunda burada..bizler fani insanlarız tabii ki hatalar, yanlışlar yapacağız hiç birimiz mükemmel değiliz ve olamayız ama sonuçta hatalardan,yanlışlardan ders almalıyız…. ” ben şahaneyim yanlış yapmam olmadıysa yapamadıysam o yanlış,tarif yanlış” dememeliyiz ki daha iyiye ulaşabilelim…çuvaldızı kendimize iğneyi başkasına batırmalıyız…yoksa herkes her şeyi yapacak başaracak diye bir şey yok sadece ders almalıyız..kibirli ve küstah olmamalıyız…bunlar benim genel düşüncelerim kimsenin şahsına yazdığım özel bir mesaj değil ..o nedenle umarım kimse üstüne alınmaz, polemik konusu yapmaz…biliyorum çok uzun oldu ama düşüncelerimi, duygularımı sizinle paylaşmak istedim…size çokkkk güzel bir gün diliyorum…hoşça kalın

Hoşça kalın