Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için,

• 3 su bardağı su
• 2. 5 su bardağı şeker
• Bir kaç damla limon ((yada yeşil mercimek büyüklüğünde limon tozu, daha kıvamlı oluyor. Ancak daha büyük atarsanız şerbetiniz eksi bir tat alabilir))

Hamuru için,

• 100 gr margarin(oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı tereyağ(oda sıcaklığında)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2, 5 yemek kaşığı dolusu irmik
• 1 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 1 tatlı kaşığı karbonat (mavi kutuda cep sodası yazanlardan)
• Alabildiğine un

İçi için,

• Rondo dan irice çekilmiş ceviz
• ((Bu tarif için 16 adet ceviz yeterli))

Kalburabastı Tarifi'nin Yapılışı

Her Ramazan bayramında kardeşimle severek yediğimiz Hava teyzemizin yaptığı kıtır kıtır kalburabastının tadı hala damağımdadır. Ve yıllardır bu tatlının tarifini aramışımdır. Ancak hiç aynı tadı bulamamıştım. Ve sonunda keşfettim. Eğer tatlınızın yumuşak olmasını istiyorsanız karbonat yerine kabartma tozu (paking powder) kullanıyorsunuz. Tek fark bu.

Şimdi gelelim tatlımızın tarifine ve yapılış aşamalarına.

Şerbetimiz soğuk, tatlımız sıcak olsun ki tatlımız şerbetini iyice çeksin. İlk önce şerbetimizi hazırlamak için suyu ve şekeri küçük bir tencereye alıyoruz. 20 dk kaynattıktan sonra yeşil mercimek büyüklüğünde limon tozu atıyoruz. 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz ve hemen soğusun diye balkona koyuyoruz. İyice soğuyunca şerbetinizi içeri alabilirsiniz.

Diğer taraftan bir kabin içine margarini tereyağı ve diğer tüm malzemeleri katıp un ilave ederek yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince 10 dakika hamuru dinlendiriyoruz ve bu arada tepsimize yağlı kağıdımızı seriyoruz.

((Sarımsak rendelemek için aldığım ve kullanması hiç aklıma gelmeyen rendemi sonunda tatlım için kullanmaya başladım. ))

Hamurumuzu dinlendikten sonra 24 parçaya ayırıyoruz. Ve rendenin üzerinde hamuru bastırıyoruz. İçine cevizleri doldurarak tüm hamura aynı işlemleri uyguluyoruz. Daha sonra hamurlarımızı hazır hale getirerek tepsimize yerleştiriyoruz. 180 derece ısıtılmış fırınımız da yaklaşık 25 dakika kadar pişiriyoruz. Mis gibi kokular şimdiden gelmeye başladı bile.

Sıcakken fırından çıkartıp hemen soğuyan şerbetimizin içine atıyoruz. Daha sonra üstlerini ters çeviriyoruz ki her yeri şerbeti çeksin. Üzerine tepsi kapatarak şerbetini çekmesini sağladıktan sonra soğuyan tatlılarınızı servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.