Kapalı Tahinli Pide ( Pastane Lezzet Garantisi )

Kapalı Tahinli Pide ( Pastane Lezzet Garantisi ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak )
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 6, 5 – 7 su bardağı un (ele yapışan bir kıvamda olmalı)

İçi İçin;

• Her bir bezeye 2, 5 yemek kaşık tahin
• Her bir bezeye 3 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri İçin;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Bolca susam

Kapalı Tahinli Pide ( Pastane Lezzet Garantisi ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar;

Birebir aynı pastane lezzetinde kapalı tahinli pide yapımını anlatmaya çalışacağım umarım sizde dener ve beğenirsiniz. Pastane usulü açma tarifim epey beğeni topladı bu tarifte aynı şekilde o kadar lezzetli ve başarılı.

İlk olarak yoğurma kabına 5 su bardağı unu alalım. Üzerine mayayı ekleyip karıştıralım ortasını açalım. Ortaya ılınan su, süt, sıvı yağ, 1 adet bütün yumurta, 1 adet yumurta akını kıralım. Tuz ve şekeri de ilave edip karıştırmaya başlayalım. Un ilavesiyle ele yapışan yumuşacık bir hamur yoğuralım. Asla sert olmamalı. Mutlaka ele yapışmalı pürüzsüz bir hamur olmalı. Hamuru yoğururken havalandıra havalandıra yoğurmaya dikkat edin yani hamuru alttan elinize alın yukarı doğru çekerek yoğurmaya çalışın hızlı bir şekilde. Kol ağrıtacaktır ama bu çok önemli. Videosunu instagram sayfamdan da izleyebilirsiniz. Hamur toplandıktan sonra 5 dk. Kadar daha yoğurup streçleyip mayalanmaya bırakalım.

1 saat sonunda hamuru hafif unlu tezgaha alalım. Nazikçe hamuru rulo şekline getirip bezelere bölelim. 150 grlık bezelere böldüm ben.

Daha sonra ilk bezeden başlayarak hafif unlu tezgahta hamuru merdane ile açabildiğimiz kadar çok inceltmeden açalım. Üzerine tahin sürelim. Verdiğim ölçülerle yaparsanız tam tadı yakalarsınız. Diğer bezeleri de tamamlayalım.

Tüm bezeler tamamlanınca gene ilk yaptığımızdan başlayarak hafif çekiştirerek açalım. Üzerine toz şeker serpip rulo yapalım ve 20 dk dinlenmeye bırakalım.

Ardından elimizi, tezgahı ve ruloları sıvı yağ ile hafif yağlayalım ilk bezeden başlayarak hamuru uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Dikkatli olursanız uzadıkça uzayan asla kopmayan bir hamurunuz olacaktır. Acele etmeyin. Uzayan hamuru fazla sıkıştırmadan yağlı fırın tepsisi üzerinde kendi etrafında saralım. Tüm hamuru bu şekilde tamamlayalım.

Tepside 15 dk. Dinlendirip üzerine yumurta karışımını sürelim bolca susam serpelim. 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim. Çıkarıp sıcak sıcak tüketelim. Afiyet olsun.

NOT; TARİFLERİMİN VİDEOLARI İÇİN İNSTAGRAM SAYFAMA BEKLERİM. ( _bir.tutam.lezzet_ )