Kapama (Eskişehir Sivrihisar Yöresinde)

Kapama (Eskişehir Sivrihisar Yöresinde) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk (kuşbaşı kırmızı et de tercih edebilirsiniz)
• 1 büyük soğan
• 3 bardak pirinç
• 5 bardak tavuk suyu
• 1 su bardağı pişmiş nohut
• Biraz sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Kapama (Eskişehir Sivrihisar Yöresinde) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuğun kanat incik ve kaba bölgelerini ayırıp, suda haşlıyoruz. (bir tavuğun yarıdan fazlasını yaptım)
2. Pirinci biraz sıvı yağda kavuruyoruz. Tereyağı, tuz, karabiberi ilave edip, kavurup, altını kapatıyoruz.
3. Soğanı iri bir şekilde doğruyoruz. Derin bir kaseye pişen etler ile birlikte soğanı koyuyoruz.
4. Pilavı pişireceğimiz tavanın ortasında kaseyi ters çeviriyoruz. Kavrulmuş pirinçle nohudu karıştırıp, kasenin etrafına boşaltıyoruz.
5. Üzerine kaynamakta olan tavuk suyunu koyuyoruz. Ortaya koyduğumuz kasenin üzerine yukarıya çıkmaması için bir ağırlık koyuyoruz.
6. Orta ateşte suyunu çekinceye kadar arada pirinçlerini karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu çekince altını kapatıp, üzerindeki ağırlığı alıp, tencerenin kapağını kapatıyoruz ve bir 10 dakika dinlendiriyoruz. Servis yapacağınız zaman ortadaki kaseyi çıkarıyoruz servise hazırdır. Afiyet olsun😊💕