Kara Lahana Dolması

Kara Lahana Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 bağ kara lahana
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• Çeyrek demet maydanoz
• Çeyrek demet taze nane(kuru nane de olur)
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Tuz
• Sıvı yağ

Kara Lahana Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar 🙃
Öncelikle lahanalarımızı temizleyelim. Ben haşlamadan önce bıçak ile damarlarını kesiyorum. Sararken kolay oluyor. Taze ve biraz daha kart lahanaları da ayırıyorum ki haşlama süresini ona göre tutuyorum. Kaynayan suyumuza önce biraz daha taze olan lahanalarımı atıp 2-3 dk kadar haşladım. Biraz daha kart olan lahanaları 4-5 dk kadar haşladım. Haşlanan lahanaları direk soğuk suya atıyoruz. Böylece yeşilliğini kaybetmiyor. Haşlama suyuna 1 çay kaşığı karbonat da atabilirsiniz. Lahanalarımız hazır gelelim iç harcına.
Soğanı yemeklik doğrayıp tavamıza alalım. Sıvı yağ ile iyice diriliğini kaybedinceye kadar kavuralım. Yıkadığımız pirinç bulgur karışımını ekleyelim tuz pulbiberi de ekleyelim. Bir tur çevirip üzerini geçecek kadar su koyalım. Suyunu çekince ince kıyılmış maydanoz ve naneyi de ekleyip, güzelce karıştırıp, 5 dk dinlendirelim.
Bu sırada lahanaları süzüp fazla suyunu sıkıp açalım. Dinlenen içimizden doldurup sıkıca saralım. Ben dolma tenceresinin en altına 2-3 tane boş yaprak seriyorum ki yanma durumuna karşı önlem olsun diye.
Sardığımız dolmaları sıkıca tenceremize dizip üzerine bol sıvı yağ döküyoruz. Tuzunu da atıp suyunu veriyoruz. (Su dolmaların üzerini geçecek) kaynayana kadar orta ateşte kaynayınca kısık ateşte ortalama 45-50 dk kontrollü pişiriyoruz.

Enfes dolmamız hazır. ☺
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 😊