Karadeniz’den Karalahana Sarması

Karadeniz’den Karalahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bağ karalahana
• 200 gram yağlı kıyma (satır kıymasını tavsiye ederim)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 2 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım limon suyu
• Tuz, karabiber

Üzeri için :

• Tuz
• Sıvı yağ
• Su

Karadeniz’den Karalahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Hayırlı Cumalar cümleten. Uzun zamandır Karadeniz mutfağından tarif paylaşmamıştım. Bu tarif de (muhlama-kuymak kadar olmasa da) önceki tarifler kadar lezzetli bir tarif. Memleket özlemini ortaya çıkartan bir tarif. Karadeniz Mutfağını tek başına sırtlayan bir yemek. Kısa, tombik veya üçgen şekilde sarılması önerilir. Pişirirken tencereye kemikli et takviyesi yapılırsa ağız sulandıran bir lezzet ortaya çıkar. Ayrıca yanında yoğurt olmazsa ayıp etmiş olursunuz :) Karalahanaları yıkayıp kaynamış tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın. Süzgece alarak soğutun. İçi için; doğranmış domates, rendelenmiş soğan, sarımsak, salça ve karabiberi tuzla hafif ovun. Kıyma, pirinç ve bulguru ekleyip karıştırın. En son limon suyunu ekleyin. Lahanaların sert ve kalın damarlarını çıkarıp tencerenin dibine dizin. Sarmaları istediğiniz şekilde sarın. Üzerlerine biraz tuz ve sıvı yağ ekleyin. Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak yerleştirin. Tabağın üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve pişmeye bırakın. Afiyet olsun.