Karamelli Mini Cheesecake

Karamelli Mini Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban Bisküvisi ;

• 5 yemek kaşığı (70 gr) tereyağ
• 5 yemek kaşığı (70 gr) pudra şekeri
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı + 1 yemek kaşığı (115 gr) un
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı su veya süt
• Ayrıca 3 yemek kaşığı (50 gr) eritilmiş tereyağ

Cheesecake İçin  ;

• 500 gr krem peynir
• 200 ml krema
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un

Karamel İçin ;

• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 200 ml krema

Karamelli Mini Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Muffin kalıbınıza, kağıt muffin kaplarını yerleştirin.
2. Bisküvisi için 50 gr tereyağ hariç tüm malzemeleri rondoya alıp 3-4 dakika çalıştırın.
3. Daha sonra elinize alıp hamuru toparlayın ve ince bir kağıt gibi (yaklaşık 24×24) şeklini önemsemeden oklava ile açıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyup ısıtılmış fırına verin.
4. Üzeri yer yer pembeleşmeye başladığı an fırından çıkartıp yarım saat hiç dokunmadan bekletin.
5. Fırını 150 C’ ye düşürün. (Siz isterseniz 2 paket burçak bisküvi ile 80 gr tereyağını karıştırarak da taban yapabilirsiniz)
6. Soğuyan bisküviyi rondodan geçirip toz haline gelince erimiş tereyağıyla iyice karıştırıp muffin kalıplarına 1 yemek kaşığı olacak şekilde paylaştırıp bir bardağın altıyla bastırın. (20 adet rahat çıkıyor)
7. Cheesecake için kremayı bir karıştırma kabına alıp yoğunlaşıp çoğalana kadar çırpın.
8. Ardından krem peyniri ve şekeri ilave edip en fazla 1 dakika çırpın.
9. Nişasta ve unu tepeleme olarak ilave edip mikserin en düşük hızında çok az çırpın. En son yumurtaları da ekleyip yine en düşük hızda en fazla 1 dakika karıştırın. Muffin kalıplarına paylaştırın.
10. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Üzerleri hafif sararmaya başlayınca fırını kapatıp aralık bırakarak soğumasını bekleyin.
11. Geri kalan malzemeyi de yine aynı yöntemle hazırlayıp fırına verin ve pişen cheesecakeleri terlememesi için 2 saat dışarıda bekletip buzdolabına alın.
12. Karamel için şekeri bir tavaya alıp tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte erimesini bekleyin. Şekerler eriyince tereyağını ilave edip bir spatula ile karıştırın. Oda sıcaklığındaki kremayı azar azar şekerin içine döküp hızlı hızlı karıştırın. Eğer kremayı soğukken ve çok dökerseniz şeker topaklanır ve erimesi zorlaşır. Tüm bu işlemlerin hepsini kısık ateşte yapın!
13. Pürüzsüzleşen karamelin altını kapatın. Yarım saat soğuduktan sonra dolaptaki cheesecake’lerin üzerlerine yayıp, tekrar buzdolabına kaldırın. 4-5 saat sonra muffin kağıtlarını sıyırıp bir tabağa dizdikten sonra servis edin.

Süsleme önerisi : 1 su bardağı şekeri tavaya alıp kısık ateşte eritin. Kaşıkla aldığınız şekeri yağlı kağıda şekiller vererek damlatın. Sertleştikten sonra cheesecakelerin üzerine saplayın.