Karamelli Ve Yer Fıstıklı Cheesecake

Karamelli Ve Yer Fıstıklı Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr labne peyniri
• 150 gr krema
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 15 gr (1 yemek kaşığı) un
• 15 gr (1 yemek kaşığı) nişasta
• 1 paket vanilin
• 3 tepeleme yemek kaşığı yer fıstığı ezmesi

Tabanı için;

• 2 paket burçak bisküvi ya da hanımeller fındıklı bisküvi
• 50 gr (3, 5 dolu yemek kaşığı) tereyağı

Karameli için;

• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket krema
• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

Karamelli Ve Yer Fıstıklı Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Tabanı hazırlamak ile başlayalım; bisküvileri rondoda çekip un haline getirelim.
2. Erittiğimiz tereyağını bisküvilerin üzerine dökelim ve ıslak kum kıvamına gelene kadar kaşıkla tereyağını bisküvilere yedirelim.
3. Yağlı kağıt serdiğimiz 23 cmlik kelepçeli kalıbımıza bisküvileri koyalım kaşık yardımıyla güzelce tabana yayarak düzleştirelim. Buzdolabına kaldıralım.
4. Fırını 150 derecede ısıtmaya başlayın.
5. Labne ve kremayı homojen kıvam alana dek çırpalım. Toz şekeri ekleyip, kısa süreli tekrar çırpalım.
6. İlk yumurtayı ekleyip, çırparak harca yedirdikten sonra ikinci yumurtayı ekleyip, tekrar çırpalım.
7. Un, nişasta ve vanilini ilave edip, karışana dek kısa süreli çırpalım.
8. Ayrı bir kaseye fıstık ezmesini alalım harçtan bir kaç kaşık koyarak fıstık ezmesini inceltelim (Direkt olarak harca eklersek topak topak kalır)
9. Harcı direkt olarak buzdolabında dinlenen tabanın üzerine dökelim ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirelim.
10. Düşük ısıda ağır ağır pişmesi çatlamaması için önemli bir detay.
11. Sürenin sonunda cheesecakenin ortası hafif sallanıyor kenarlı tok bir şekilde duruyorsa pişmiş demektir. Ancak hemen fırından almayalım. Fırını kapatın kapağını açın 15-20 dk fırında ilk sıcağını atana dek bekletin ki çatlamasın.
12. Karameli yapmak için toz şekeri tavaya alalım. En kısık ateşte şekeri erimeye bırakalım. Kesinlikle kaşık değdirmeyin. Arada tavayı sallarak karıştıralım. Yüksek ateşte yapmayın şeker yanarsa karamel acımsı olur.
13. Şeker tamamen eridikten sonra içerisine kremayı ekleyelim. Bu esnada şeker donup katılaşabilir bu çok normal aynı şekilde arada tavayı sallayarak şekeri eritmeye devam edelim.
14. Şeker tamamen eridikten ve kremayla özleştikten sonra tereyağını ekleyelim bu esnada tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz.
15. Hazır olan karameli cheesecakenin üzerine dökün oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına alalım en az 2-3 saat mümkünse 1 gece dinlendirin.
16. Üzerini çikolatayla dilediğiniz gibi süsleyin. Afiyet olsun.