Karaorman Pastası

Semiray Ergün 56.261 Takipçi Takip Et

• 10-12 Kişilik
• 1 saat 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Karaorman Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Kırmızı Krema için;

• 1 poşet vanilyalı puding tozu (37-40 gr kadar)
• 500 ml vişne suyu
• 1 kase vişne(donuk da kullanılabilir)
• 1-2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Beyaz Krema için;

• 5 paket buz gibi soğuk süt kreması (sahne)
• 15 gr toz helal jelatin veya 9 yaprak helal jelatin
• 5 paket vanilya
• (Eğer helal jelatin bulmakta zorlanırsanız Krema sertleştirici veya hiçbirşey kullanmadan da kremayı çırparak sertleştirebilirsiniz. Önemli olan kremanın sertleşmesi )

Pandispanyası için;

• 4 yumurta (oda ısısında)
• Bir çimdik tuz
• 5 yemek kaşığı soğuk su
• 155 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 75 gr un
• 80 gr mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 25 gr kakao

Yanları için;

• 100-150 gr sütlü veya bitter çikolata

Karaorman Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir tencereye vişne suyu ve puding tozu (37-40 gr) eklenip koyulaşıncaya kadar pişirilir. Sıcakken içerisine vişneler eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
2. Pandispanyası için; Yumurtaların akı ve sarısı ayrılır. Yumurta akına, su ve tuz ilave edilerek mikserin en hızlı bölmesinde karışım kar gibi oluncaya kadar çırpılır.
3. Ayrı bir kapta yumurta sarılarına şeker ve vanilya eklenerek karışım beyaz bir krema halini alıncaya kadar çırpılır.
4. Yumurta akları yumurta sarılarına ilave edilir ve bir spatula yardımıyla(bu esnadan sonra kesinlikle mikser kullanılmaz) alttan yukarı hareketlerle yumurta akı söndürülmeden karıştırılır.
5. İnce bir tel süzgeç yardımıyla un, nişasta, kakao ve kabartma tozu yumurtalı karışıma elenir. Tekrar spatula yardımıyla ve yavaş hareketlerle yumurta akı söndürülmeden hamur karıştırılır.
6. Hamur 26 cm’lik kelepçeli kalıba dökülür.
7. Pandispanya önceden ısıtılmış 175 derece (alt/üst) ayar fansız fırında 25 dk pişirilir. Sıcakken üzerine temiz bir bez örtülür ve dinlendirilir.
8. Beyaz krema için ;soğuk kremalar vanilyalarla birlikte mikserler çırpılarak sertleştirilir. Dediğim gibi jelatin kullanacaksanız eğer jelatin kaynar olan az suya eklenir eriyene kadar karıştırılır ılınınca sertleşmiş kremayla birleştirilir.
9. En son soğumuş olan pandispanya 3 eşit parçaya bölünür.
10. İlk parça yerleştirilir. Üzeri vişne suyuyla hafif ıslatılır. Üzerine soğumuş olan vişneli muhallebi yayılır. Üzerine biraz beyaz krema sürülür.
11. İkinci pandispanya kapatılır ve ıslatılır. Bolca beyaz kremadan sürülür.
12. Üçüncü parça kapatılır ve üzeri tekrar ıslatılır. Kalan beyaz kremanın az bir kısmı ayrılır (dekor için) geri kalanıyla pastanın her yeri sıvanır.
13. Üzerine görseldeki gibi krema sıkılır ve her birinin üzerine vişne yerleştirilir.
14. 100-150 gr sütlü çikolata da bıçakla ince kıyılarak görseldeki gibi süslenir.
15. Muhakkak 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

Afiyet olsun🌹🌹