Karışık Dolma

Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-12 adet kuru patlıcan
• 6-7 adet kuru kabak
• İsteğe bağlı kuru biber

İç harcı:

• 1, 5 su bardağı suda beklemiş pirinç
• 1 büyük soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates- biber salçası karışık
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Karabiber, pulbiber, sumak, kimyon

Karışık Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Güzeller güzeli Antep şehrine kısa bir ziyarette meşhur kuru dolmalardan almıştım, kuru kabağı ilk kez denedim inanılmaz lezzetli oluyormuş bundan sonra patlıcan dolmalarıma arkadaşlık edecekler :)

Kuru dolmaları ayrı ayrı 15 dk kaynatıp, soğuk suda bekletip süzüyoruz.

Çok ince doğradığımız soğanları zeytinyağında kavurup sarımsak rendesi ve salçaları ekliyoruz. Baharatların hepsini katıp yıkanmış pirinçi ilave ediyoruz. 1 su bardağı su ve tuz ilavesi yapıp suyunu çekene kadar kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz. Altını kapattıktan sonra ince doğranmış maydanoz ve nar eksisini ekleyip karıştırıyoruz.

Dolma içinin ilk sıcaklığı gidince doldurmaya başlayabiliriz. Biz içini dolgun sevdiğimiz için kuru dolmanın yarısından fazlasını iç harç ile dolduruyorum. Uç taraflarını elimizle sıkıp açılmasını engelleyelim. Hepsi doldurulup tencereye dizildiğinde üzerine bir çay kaşığı tuz serpip 1, 5 su bardağı su gezdirelim. Biraz zeytinyağ da gezdirebilirsiniz.
Kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte en az 20 dk pişirelim.

Şifa olsun afiyet olsun :)