Zeytinyağlı Kuru Dolma (Tam Kıvamında)

Zeytinyağlı Kuru Dolma (Tam Kıvamında) Tarifi İçin Malzemeler

25-30 adet patlıcan ve biber kurusu

1,5 su bardağı pirinç

3 adet orta boy soğan

11-12 diş sarımsak

1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağ

1,5 çorba kaşığı biber salçası (tatlı kullandım)

1 çorba kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı su da eritilmiş limon tuzu (2-3 tane yeterli olacaktır)

1 dolu çay kaşığı karabiber

1 dolu çay kaşığı kimyon

1 dolu çay kaşığı sumak

2-3 çorba kaşığı nar ekşisi

Pul biber (isteğe bağlı)

Tuz

Üzerini biraz geçecek kadar kaynar su

Sosu İçin

1 dolu çay kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı toz biber

1 çay kaşığı sumak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı nar ekşisi

Çok az tuz

1-2 çay bardağı kaynar su

Zeytinyağlı Kuru Dolma (Tam Kıvamında) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle patlıcanlarımızı 5-10 dakika arası haşlıyoruz. Ocağın altını kapatıp biberlerimizi içine ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp 5-10 dakika bekletiyoruz. Daha sonra patlıcan mı biberlerimizi süzüyoruz ve soğuk suda yıkıyoruz.
Soğan ve sarımsaklarımızı doğrayıcıdan geçiriyoruz. Çok ince olmalı. Ya da çok ince bir şekilde elinize doğramalıyız.
Tenceremize yağ, soğan ve sarımsaklarımızı alıyoruz, pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Domates ve biber salçamızı ekliyoruz, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
Kavrulan salçalarımızın içine pirinçlerimizi ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Ocağımız orta ateşte olsun.
Kimyon, karabiber, sumak ve tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz ve limon tuzunu hazırladığımız suyu ve ekstra 1 çay bardağı kaynar su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte 2-3 dakika pişirip, nar ekşisini de ekleyip 5-10 dakika demlendiriyoruz.
Patlıcanlardan başlayarak doldurmaya başlıyoruz. Patlıcanlar alta konacak.
Patlıcan ve biberlerde 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz ve ağızlarını kapatıyoruz.
Patlıcanları tencereye yerleştirirken ağız kısımları üst üste gelecek. Diğerleri içinde aynı işlemi uyguluyoruz ve biberler en üste gelecek şekilde yerleştiriyoruz (Benim biraz içim arttı onunla da yaprak sardım. ).
Sos için bütün malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz ve dolmalarımızın üzerine döküyoruz.
Üzerini çok az geçecek kadar kaynar su ekleyip, dolmalarımız açılmasın diye tabak kabartıyoruz. Tencerenin kapağını da kapatıp, kısık ateşte 50-60 dakika kadar pişiriyoruz.
Dolmalarınızı en az yarım saat dinlendirirseniz daha güzel olur.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kuru Dolma (Tam Kıvamında) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (14)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Kübra Gülhan Güven @Kubra_GulhanGuven

Şikayet Et

Merhabalar toz sumak mı yoksa sumak ekşisi mi kullanıyoruz?
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba. Sumak 👍🥰
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce

Yeni Gelen Yorumlar

Kübra Gülhan Güven @Kubra_GulhanGuven

Şikayet Et

Merhabalar toz sumak mı yoksa sumak ekşisi mi kullanıyoruz?
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba. Sumak 👍🥰
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce
Meryem @Meryem_BakirhanCeylan

Şikayet Et

tarif harika oldu…..çok teşekkür ederim 🥰
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba Meryem Hanımcığım. Elinize emeğinize sağlık. Beğenmenize çok sevindim. Yorumunuz ve fotoğrafınız için de çok teşekkür ederim. Sevgiler 🙏🥰❤️😍💐
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
Meryem @Meryem_BakirhanCeylan

Şikayet Et

mine hanım tarifinizi denedim pişiyor şuan …ancak bana iç malzemenin yağı biraz fazla geldi ..pişince daha iyi belli olacak..🥰🥰
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar. Kolay gelsin. Merak etmeyin bu dolma yağlı güzel oluyor. Ben öyle yapıyorum. Ve çok lezzetli. Sonucu sabırsızlıkla bekliyorum ben de 😊😍❤️
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan

Şikayet Et

Merhabalar. Sos malzemeleri yazıyor tarifte ayrı şekilde. O malzemeleri karıştırıp dolmaların üzerine döküyorsunuz. Daha sonra üzerine tabak kapatıyorsunuz. Bir miktar daha üzerini geçecek kadar daha kaynar su ekliyorsunuz.
Dolmaları resimde gördüğünüz gibi uç kısımları birbirinin üzerine gelecak şekilde koyuyorsunuz. Yani 2 patlıcanın ağız kısmı üst üste gelecek. Üzerine tabak koyduğumuz için açılma olmayacak👍😊
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
DERENHAN @goog_89887369ce90

Şikayet Et

Merhaba tarifi bugün deneyecegim umarım halledebilirim. :( sos malzemesi neler kullanmam gerek? birde patlıcanların ağzını nasıl kapatacagimizi anlamadım su ekleyince acilmazmi
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
zülfiye akyıldız @goog_30d742cdf50f

Şikayet Et

Mine Hanımcım, emeğinize sağlık. Acemi olmama rağmen bu tarif ile o kadar lezzetli oldu ki. Çok güzel oldu dolma, çok beğenildi. Çok teşekkürler. Sevgiler 💕💕
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Gerçekten bu dolmam çok güzel olur. Beğenmenize çok sevindim. Elinize sağlık. Afiyet olsun. Sevgiler 🙏🥰❤️
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan

Şikayet Et

Merhaba Burcu Hanım. Birebir tarifi uyguladiysanız güzel olacaktır. Ben de ilk kuru dolma tarifimi 5-6 yıl önce bu şekilde bir tarife göre yapmıştım. ve çok beğenmiştim. O gün bugündür bu şekilde yaparım. Yiyenlelrde çok beğenir. Dolmalarınız dinlenirse daha güzel olur kendini toparlar. Sabırsızlıkla bekliyorum yorum ve fotoğrafınızı. 👍❤️😊
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
burcu canbaz @burcucanbaz90

Şikayet Et

İlk kez kuru dolma yapıyorum heyecanla iftar saatini bekliyorum ☺️ ben çok az yenibahar ekledim dolmada çok seviyorum tadını diye yemekten sonra tekrar yorum yapacağım inşaallah hayal ettğim gibi olur 😅
- Yanıtla
- 1
- 3 yıl önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Yorum yaptım fakat size gönderilmedi galiba.👍
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce
- Mine Kaplan @Mine_DanismanKaplan
  
  Şikayet Et
  
  Burcu Hanım fotoğraf için teşekkürler. Beğenmenize çok sevindim. Biz de kebapçılarla kapışırız o zaman 👍👍😂 Beğeneceğinize emindim zaten. Lezzetli olmayan bir şeyi asla paylaşmam. Diğer tariflerimi de deneyin lütfen. Tekrar teşekkürler ellerinize sağlık. Sevgiler 🙏🤗❤️😍
  Yanıtla
  
  1
  
  3 yıl önce