Karışık Kaşık Turşu (Salata Aratmayan)

Karışık Kaşık Turşu (Salata Aratmayan) Tarifi'nin Malzemeleri

• ½ kg sihil salatalık
• ½ yeşil biber
• ½ kg ajur
• ½ kg havuç
• 5-6 adet kelek
• 5-6 adet yeşil domates
• 3 adet kırmızı biber
• 3 baş sarımsak
• 2 tane acı cin biber
• Yarım bağ maydanoz
• 3 su bardağı üzüm sirkesi
• 5-6 yemek kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 avuç nohut
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 1 yemek kaşığı tane kişniş
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• Sıcak su

Karışık Kaşık Turşu (Salata Aratmayan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle işe turşulukların saplarını ayıklayıp güzelce yıkamayla başlayalım.
2. Turşuluklar iyice yıkandıktan sonra süzülmelerini bekleyelim. İyice kuruyan malzemeleri küp küp zar boyunda doğrayalım (Boyutu zevkinize göre uyarlanabilir).
3. Hepsini geniş bir kaba doğrayalım ve üzerine kaya tuzunu serpip nazikçe karıştıralım, bu şekilde biraz beklersek sebzeler tuzu emip özleşiyor ve öz suyunu salıyor daha lezzetli oluyor, beklemeyedebilirsiniz.
4. Şimdi sıra kavanozlara doldurmakta. Kavanozun dibine nohutları atıyoruz üzerine biraz turşuluk malzemeleri ekliyoruz ve bir kaç sarımsak atıyoruz sonra tekrar turşuluk malzeme tekrar sarımsak şeklinde kavanozu dolduruyoruz (Çok hafif acı çeşni isterseniz aralara ucunu kesip 1-2 cin biber atabilirsiniz).
5. Ağzına kadar dolan kavanozun üstünden sirke, şeker, limon tuzu, kişniş, karabiber karışımını döküyoruz kaynayıp 5 dk dinlenmiş suyu kavanoz dolana kadar dolduruyoruz.
6. En son maydanozları da ekleyip kavanozun kapağını sıkıca kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz. Soğuyana kadar ya da bir gece bu şekilde bekleyebilir.
7. Bu ölçüler yaklaşık 3-4 litrelik kavanoza denk geliyor, siz bölerek de yapabilirsiniz.

Not : Sebzelerin taze olması, çok iyi yıkanmış ve kurumuş olması önemlidir.

Kavanozun cam olması sağlık açısından önemlidir 👍.

Kapakların yeni olmasına da dikkat ediniz.

Turşu olana kadar serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza ediniz.

Kullanacağınız suyun klorsuz içme suyu olmasına özen gösteriniz. 🌽🥬🥦🧅🫑 şimdiden afiyet olsun 😊.