Karışık Kuru Dolma

Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-15 adet patlıcan kurusu
• 10-15 adet biber kurusu

İç harcı:

• 2 adet kuru soğan (İriliğine göre değişebilir)
• 3-4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 tutam maydanoz
• 1,5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı dolusu sumak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Bir tencerenin yarısından fazla su doldurup, kaynatıyoruz.
2. Kaynayan suya önce patlıcanları atıp 6-7 dakika yumuşatıyoruz. Elimizle kontrol edip, yumuşayınca patlıcanları alıp aynı şekilde aynı şekilde biberleri haşlıyoruz.
3. Biberle patlıcanların yumuşama süresi farklılık gösterebilir, elimizle kontrol ediyoruz.
4. Bir tepsiye küçük küçük doğradığımız soğanları, sarımsakları, rendelediğimiz domatesleri (ben domates sosu kullanmayı tercih ettim) ve ince ince kıydığımız maydanozları koyuyoruz.
5. Yıkadığımız pirinçleri, bulguru, baharatları ve salçaları koyup iyice yoğuruyoruz.
6. Haşlanan biber ve patlıcanların içini dolduralım, fakat basık bir şekilde olacağından içini çok doldurmuyoruz. Ağız kısımlarını elimizle sıkıp kapatıyoruz. Tencereye yatık bir şekilde diziyoruz.
7. Bir tavaya sıvıyağı alıp, hafif kızdırıp içine pulbiber ve nane koyup dolmaların üzerine gezdiriyoruz.
8. Son olarak dolmaların olduğu tencereye, dolmaların üzerini geçecek kadar kaynamış su koyuyoruz.Pirinçlerin pişme durumuna göre 50-60 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun :)