Karışık Kuru Dolma

Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet patlıcan kurusu
• 8 adet biber kurusu
• 250 gram kadar yaprak

İç harç malzemeleri ;

• 1 su bardağı pirinç
• 1 buçuk su bardağı pilavlık bulgur
• Yarım su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 büyük boy domates
• İsteğe bağlı miktarda maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak eksisi yoksa üzerine limon koyabilirsiniz.
• Karabiber, pul biber, bol nane, reyhan, kimyon, tuz

Pişirmek için;

• Üzerini geçecek kadar kaynar su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurutulmuş dolmalıkları yıkayalım suyun içine alalım.
2. Kuruluk biber ve patlıcanları haşlamak için tencereye su alıp kaynamaya bırakalım.
3. Su kaynayınca önce biberleri hafif yumuşayana kadar sonra patlıcanları hafif yumuşayana kadar kaynatalım.
4. Benimkiler 8 dakika kadar haşlandı. Yapraklarım biraz sertti en son 3 dakika kadar yapraklarımı kaynattım. Süzgeç üzerine aldım.
5. İç harç için bulgur ve pirinci beyazlığı gidene kadar iyice yıkıyoruz.
6. Süzüyoruz, üzerine zeytinyağını ekleyip iyice karıştırıyoruz.
7. Ardından salçaları ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz salçalarda karışınca soğanı ekleyip elimiz ile soğan hafif ezilene kadar yoğuruyoruz.
8. Domatesleri ve arzu ettiğiniz kadar baharat ve tuz ilavesi yapıp en son maydanozu ve sumak eksisini koyup son kez karıştırıyoruz.
9. İç harcımızda hazır şimdi doldurma aşamasına geçebiliriz.
10. Yumuşayan kurulukları yarım şekilde doldurup ağızlarını kapatıyoruz.
11. Çok doldurmayın zaten iç harç şişecek patlamasın az da koymayın az dolu olmasın. Yapraklarımızı da ince ince sarıyoruz.
12. İç harç kalırsa isteğe bağlı kuru yada yaprak ilavesi yapabilirsiniz.
13. Tencerenin en altına yapışmaması için yaprak ile kaplıyoruz.
14. En alta patlıcan ve biberleri hafif yatay şekilde diziyor en üste yaprakları koyuyoruz ve üzerine zeytinyağı tuz gezdirip üzerini hafif gecene kadar kaynar su koyuyoruz tabak ile iyice kapatıp yüksek ateşte kaynayana kadar bekliyoruz.
15. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp orta gözde en düşük ayarda dolmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Dolmalar suyunu çekip pişince tabağı alıp tencerenin kapağını kapatıyoruz ve dinlenmeye alıyoruz.

Afiyetler olsunn🫑🍆🍁.